首先，饭店在员工辞职时扣工资是不合法的行为。根据《劳动法》的相关规定，员工辞职时，雇主应当按时足额支付其应得的工资，不得无故克扣。

针对你的情况，我有以下几点建议：

1. 与雇主沟通：

   • 尝试与饭店的负责人或人力资源部门进行坦诚的沟通，了解扣工资的具体原因。
   • 明确指出扣工资是不合法的，并表达你的诉求，即要求支付全额工资。

2. 收集证据：

   • 保留好与饭店签订的劳动合同、工作记录、工资条等相关证据。
   • 如果可能，记录下与雇主沟通的过程，包括时间、地点、参与人员及讨论内容。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与雇主沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，要求他们介入调查。
   • 提交你的证据材料，并详细说明饭店扣工资的情况。

4. 法律途径：

   • 若劳动监察部门未能解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以咨询我（作为你的律师），进一步了解具体的法律程序和诉讼途径。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与雇主发生不必要的争执。
   • 确保你的诉求合理且合法，不要提出过高的要求或无理的索赔。

总之，饭店在员工辞职时扣工资是不合法的，你有权要求支付全额工资。如果遇到困难，可以依次尝试上述建议来维护自己的合法权益。