饭店上班离职次月发工资是否合理，需结合具体情况及法律规定来判断，一般情况下，若饭店与员工有明确约定且不违反法律规定，次月发工资是合理的；但若无约定或违反法律规定，则可能不合理。 以下是具体分析：
一、有明确约定且不违反法律规定的情况
劳动合同或规章制度中的约定：
- 如果饭店与员工在劳动合同中明确约定了工资发放时间为离职次月，或者饭店的规章制度中有此类规定，并且这些约定或规定不违反国家法律法规的强制性规定，那么饭店在离职次月发放工资是合理的。
工资支付周期的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。这里的“按月支付”并不意味着必须当月发放当月工资，只要工资支付周期不超过一个月，且在实际操作中不损害劳动者的合法权益，就是合法的。因此，如果饭店与员工约定离职次月发放工资，且该约定不违反其他法律规定，那么这种做法是合理的。
二、无明确约定或违反法律规定的情况
无约定或约定不明确：
- 如果饭店与员工之间没有就工资发放时间进行明确约定，或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。在这种情况下，如果饭店无正当理由拖延至离职次月才发放工资，可能构成违法行为。
违反法律规定：
- 如果饭店与员工之间的约定违反了国家法律法规的强制性规定，比如约定了过长的工资支付周期或者以其他非法方式克扣、拖欠工资，那么这种约定是无效的。在这种情况下，饭店必须在法律规定的期限内支付工资，否则将面临法律责任。
三、法律建议
审查劳动合同和规章制度：
- 员工在入职时应当仔细审查劳动合同和饭店的规章制度，了解工资发放时间等关键条款。如果发现存在不合理或违法的约定，应当及时与饭店协商修改。
保留证据：
- 员工应当保留好与工资发放相关的证据，如工资条、银行转账记录等。这些证据在发生纠纷时将起到关键作用。
寻求法律援助：
- 如果员工认为饭店的行为违反了法律规定，损害了自己的合法权益，可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。
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