当您在餐饮工作期间离职后遇到不按时发工资的问题时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、收集证据
首先，您需要准备一系列能够证明您与餐饮店存在劳动关系以及您的工作付出的材料。这些证据包括但不限于：
这些证据将为您后续的维权行动提供坚实的基础。
二、与餐饮店协商
在收集了足够的证据后，您可以尝试与餐饮店的老板或负责人进行沟通协商。以理性、平和的态度说明您的情况，并明确指出按时支付工资是餐饮店的法定义务。您可以要求他们解释为何未按时支付工资，并敦促他们尽快发放。在协商过程中，建议您保持冷静，并可以录音以留存证据。
三、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地劳动监察大队提出投诉。提交您收集的证据，并详细说明您的情况。劳动监察部门将依法对餐饮店进行调查处理，如果查证属实，他们将责令餐饮店限期支付您的工资。
四、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交详细的仲裁申请书，包括您的诉求、事实理由以及相关证据。仲裁庭将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和事实情况作出裁决。如果仲裁结果支持您的诉求，餐饮店将被要求支付您的工资及可能的赔偿金。
五、法律诉讼
如果您对仲裁结果不满意，还可以在规定期限内向法院提起诉讼。通过司法途径来维护自己的合法权益。但请注意，这一步通常是在仲裁结果未能满足您诉求的情况下才考虑的。
总之，面对餐饮店离职后不按时发工资的问题，您应该积极运用法律武器来维护自己的权益。从收集证据到与餐饮店协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁乃至法律诉讼，每一步都需要您谨慎而坚定地前行。希望这些建议能够对您有所帮助！