面对您在酒店工作6个月后，在3个月的转正期已过的情况下被酒店辞退的情况，如果认为酒店的辞退行为可能违法，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、了解自身权益

首先，您需要详细了解自己依法享有的权益。这包括查找相关的法律规定、酒店的规章制度以及您与酒店签订的劳动合同。这些文件中通常会包含关于解雇和赔偿的具体条款，了解这些内容对于判断酒店是否违法辞退您至关重要。如果您对这些文件的内容存在疑问或无法确定是否属于违法辞退，建议寻求法律专家的意见。

二、与酒店协商

在确认自身权益后，您可以尝试与酒店进行开诚布公的对话，理性地表达自己的意见和要求。在协商过程中，您可以提出酒店违法辞退的依据，并争取一个公平的解决方案，如要求酒店支付违法辞退的赔偿金等。同时，注意保留协商过程中的相关资料，如书面记录、邮件、聊天记录等，以备将来用作证据。

三、寻求法律援助

如果协商不成或酒店拒绝协商，您可以考虑寻求法律援助。您可以咨询当地的劳动法律师或法律援助机构，了解自己的法律权益和维权途径。他们可以为您提供专业的法律建议和帮助，指导您如何进一步维权。

四、申请劳动仲裁

在寻求法律援助后，如果问题仍未得到解决，您可以考虑申请劳动仲裁。根据劳动争议处理的一裁两审制度，劳动仲裁程序是必须前置的。您可以在被酒店辞退后一年内，向酒店所在地或者劳动合同履行地的劳动人事争议仲裁委员会提出劳动仲裁请求。仲裁员会开庭审理案件，并根据事实和法律规定作出裁决。

五、提起诉讼

如果您对仲裁裁决结果不服，可以在收到仲裁裁决后15日内，向酒店所在地或者劳动合同履行地的基层法院提交起诉状，提起诉讼。法院会重新审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。

六、保持冷静和耐心

在整个维权过程中，您需要保持冷静和耐心。维权过程可能会漫长而复杂，与酒店的争议可能会对您的个人和家庭产生压力。但请相信，只要您坚持依法维权，最终会得到一个公正的结果。同时，也建议您尽早投入下一段职业生涯，不要让这次争议过多地影响您的生活和工作。

最后，我想提醒您的是，为了防范于未然，建议您在入职前一定要了解好公司的背景和各种条款，包括劳动合同、规章制度等，以减少不必要的麻烦。希望这些建议能对您有所帮助，祝您维权顺利！