结论：员工在酒店工作了7年后要求被辞退，这涉及到多个法律层面的问题，包括辞退的合法性、经济补偿、可能的法律责任等。以下是从不同角度对此问题的详细分析。

一、辞退的合法性

1. 合法辞退：如果酒店有合法的理由（如员工严重违反规章制度、不能胜任工作等）并按照法定程序进行辞退，那么这种辞退是合法的。但酒店需要提供充分的证据来证明辞退的合法性，否则可能面临法律风险。

2. 非法辞退：如果酒店没有合法理由或未按照法定程序进行辞退，那么这种辞退就是非法的。在这种情况下，员工有权要求酒店继续履行劳动合同或支付赔偿金。

二、经济补偿

1. 合法辞退的经济补偿：如果辞退是合法的，但酒店未提前通知员工或未按照法定标准支付经济补偿，员工仍有权要求酒店支付相应的经济补偿。根据《劳动合同法》的相关规定，经济补偿通常按照员工在酒店的工作年限和月工资来计算。

   • 计算公式：经济补偿 = 工作年限 × 月工资（月工资是指员工在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）
   • 示例：如果员工在酒店工作了7年，月工资为5000元，那么经济补偿应为7 × 5000 = 35000元。

2. 非法辞退的赔偿金：如果辞退是非法的，员工除了可以要求酒店继续履行劳动合同外，还可以要求酒店支付赔偿金。赔偿金的数额通常是经济补偿的两倍。

   • 计算公式：赔偿金 = 2 × 经济补偿
   • 示例：接上例，如果辞退是非法的，那么赔偿金应为2 × 35000 = 70000元。

三、可能的法律责任

1. 行政责任：如果酒店非法辞退员工，劳动行政部门可能会责令酒店改正，并可能处以罚款。

2. 民事责任：除了经济补偿或赔偿金外，如果员工因非法辞退而遭受了其他损失（如精神损害、求职费用等），员工还有权要求酒店承担相应的民事责任。

四、建议与行动

1. 与酒店协商：首先，员工可以尝试与酒店进行协商，看是否能够达成和解协议，避免法律纠纷。

2. 申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求酒店支付经济补偿或赔偿金。

3. 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

最后，作为员工，在面对辞退问题时，应保持冷静，了解自己的权益和法律途径，必要时寻求专业律师的帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答。