当您在酒店签了三年合同却被辞退时，这确实是一个涉及劳动合同解除及后续处理的法律问题。以下是我为您整理的详细解答，希望能帮助您更好地维护自身权益。

一、判断辞退的合法性

首先，您需要明确辞退是否合法。这通常取决于辞退的原因和程序。

1. 合法辞退：如果酒店是因为您严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经培训或调整岗位后仍不能胜任、严重失职等法定过错情况而辞退您，那么这种辞退是合法的。在这种情况下，酒店需要对辞退理由进行举证，您可以与酒店协商离职补偿、工作交接等事宜。

2. 非法辞退：如果酒店无正当理由或违反法律规定解除劳动合同，那么这种辞退就是非法的。在这种情况下，您有权要求酒店继续履行劳动合同，恢复劳动关系；或者要求酒店按照经济补偿标准的两倍支付赔偿金。

二、计算经济补偿或赔偿金

如果辞退合法，您可以根据工作年限计算经济补偿。经济补偿的标准是按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。

如果辞退非法，您则有权要求酒店按照经济补偿标准的两倍支付赔偿金。

三、收集证据并维权

为了维护自己的权益，您需要收集好相关证据，包括：

• 劳动合同：证明您与酒店之间的劳动关系。
• 工资条：证明您的工资水平和支付情况。
• 辞退通知：无论是书面、邮件还是短信形式，都是证明辞退事实的重要证据。
• 工作成果：证明您的工作表现和贡献。
• 考勤记录：证明您的工作时间和出勤情况。
• 与上级的沟通记录：可能包含辞退原因、协商过程等关键信息。

收集好证据后，您可以先尝试与酒店协商解决，了解辞退的具体原因和依据，提出自己的合理诉求，如继续履行劳动合同、支付经济补偿或赔偿金等。

如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据材料。对仲裁裁决不服的，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要准备好充分的证据来支持自己的主张，并按照法律程序进行。

四、保持冷静和理性

在整个过程中，您务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径解决问题，不仅有助于维护自身权益，也有助于维护社会的和谐与稳定。

最后，如果您对如何操作或需要更具体的法律建议感到困惑，我建议您咨询专业律师或相关机构，他们可以为您提供更详细、更专业的指导。希望这些解答能对您有所帮助！