针对您提出的问题“公司涨工资没有签新合同，还是沿用以前的合同，仲裁怎么办”，我的结论是：您可以根据实际情况选择继续履行原合同、与公司协商补签新合同或通过劳动仲裁维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：
原合同继续有效，但涨工资部分需明确：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并采用书面形式。如果公司涨工资但未与您签订新的劳动合同，而继续沿用原合同，从法律上讲，原合同仍然有效。但涨工资的部分，由于未以书面形式确认，可能存在一定的法律风险。
- 建议：您可以与公司沟通，要求补签一份关于涨工资的书面协议，或者对原合同进行变更，明确涨工资后的薪资标准、支付方式等关键条款，以保障您的合法权益。
若公司拒绝补签或变更合同，您可考虑劳动仲裁：
- 如果公司拒绝与您补签新合同或变更原合同，且您认为涨工资是公司应当履行的义务，那么您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 仲裁流程：
- 提交仲裁申请：您需要准备一份仲裁申请书，详细陈述您的诉求和事实依据，并附上相关证据材料，如工资条、银行转账记录等，以证明公司确实涨了工资但未签订新合同。
- 仲裁受理：劳动争议仲裁委员会在收到您的仲裁申请后，会进行审查，并在一定期限内决定是否受理。
- 开庭审理：如果仲裁委员会决定受理您的申请，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的提问。
- 裁决：仲裁委员会在审理结束后，会根据事实和法律规定作出裁决。如果裁决支持您的诉求，公司需要履行裁决结果，如补发工资差额、签订新合同等。
注意事项：
- 保留证据：在申请劳动仲裁前，您需要收集并保留好相关证据材料，如工资条、银行转账记录、与公司的沟通记录等，以证明您的诉求是合理且合法的。
- 了解仲裁时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您需要在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内申请仲裁。
- 寻求专业帮助：劳动仲裁涉及法律程序和专业知识，如果您对仲裁流程或法律规定不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以提高仲裁的成功率和效率。
最后，我建议您先与公司进行友好沟通，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。