在没有签订劳动合同的情况下离职，您依然享有法律赋予的合法权益，并且可以通过一系列合法且有序的步骤来确保自己的权益得到保障。以下是我为您详细整理的离职流程和建议：
一、前期准备与证据收集
确认劳动关系：
- 尽管没有书面劳动合同，但只要您实际为用人单位提供了劳动，并接受了其管理，同时获得了劳动报酬，就构成了事实上的劳动关系，受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的保护。
收集证据：
- 为了维护自身权益，您需要收集能证明与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付凭证（银行转账记录、工资条）、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件、客户业务往来记录等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
二、与用人单位协商沟通
提出离职意愿：
- 以书面形式（如电子邮件、短信或纸质信件）向用人单位明确提出离职申请，并说明离职原因和预计离职日期。书面形式有助于留存证据，避免口头沟通可能带来的争议。
协商离职事宜：
- 与用人单位就工资结算、工作交接、经济补偿（如有）等事项进行协商。根据《劳动合同法》，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您有权要求用人单位每月支付二倍的工资。在协商过程中，您可以一并提出这一赔偿要求。
三、办理离职手续
提交辞职信：
- 如果协商不成，或者您希望以更正式的方式提出离职，可以通过书面形式正式提交辞职信，并保留好发送或递交的证据。
完成工作交接：
- 按照用人单位的要求，认真完成手头工作的交接，并编制工作交接清单，双方签字确认。这既是职业素养的体现，也有助于避免后续纠纷。
结算工资和经济补偿：
- 要求用人单位结清剩余工资，并根据实际情况支付经济补偿金。如果符合支付二倍工资的条件，应向用人单位提出相应赔偿要求。
四、维护自身权益
要求办理离职证明：
- 用人单位应在解除或终止劳动合同时出具离职证明，并在十五日内为您办理档案和社会保险关系转移手续。离职证明对您重新就业、办理社保转移等至关重要。
申请劳动仲裁：
- 如果用人单位拒绝支付工资、赔偿或拒绝办理离职证明等手续，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证据等材料。仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行审理并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。
五、注意事项
提前通知：
- 尽管法律对于无固定期限劳动合同的解除有提前三十日书面通知的要求，但在未签订劳动合同的情况下，您仍应尽可能提前告知用人单位离职意愿，以便双方有足够时间进行协商和工作交接。
避免自动离职：
- 不要采取“自动离职”的方式，即不辞而别。这种方式可能导致您无法获得应有的工资和经济补偿，还可能对个人的职业形象产生负面影响。
了解法律规定：
- 在处理离职问题时，建议您事先了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的合法权益。
遵循以上步骤和建议，您可以确保在未签订劳动合同的情况下离职时，自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询专业律师或相关机构。