餐饮老板在符合法定条件的情况下可以自己开发票，这一行为是合法的。具体分析如下：
- 合法性依据
根据《中华人民共和国发票管理办法》第七条及第十四条，餐饮老板作为增值税纳税人（包括小规模纳税人和一般纳税人），在发生经营业务并确认收入时，有权自行开具发票。合法开具发票需满足以下条件：
- 已依法办理税务登记并领取发票；
- 使用税务机关监制的发票（如增值税普通发票或专用发票）；
- 按真实交易内容、金额开具，不得虚开或伪造。
- 操作规范要求
餐饮老板自行开发票时需严格遵守以下规则：
- 发票类型匹配：向消费者个人提供餐饮服务时，应开具增值税普通发票；若购买方为企业且需抵扣税款，可按其要求开具增值税专用发票（需确保对方具备抵扣资格）。
- 信息完整准确：发票需包含购买方名称、纳税人识别号（如需）、地址电话、开户行及账号（如需）、商品或服务名称、规格型号、单位、数量、单价、金额、税率、税额、价税合计等，并加盖发票专用章。
- 及时开具：应在交易完成或收款后及时开具发票，不得拖延或拒开。
- 违规风险警示
若餐饮老板存在以下行为，则可能构成违法：
- 未按规定领用发票：如未办理税务登记、未申领发票或使用非法渠道获取的发票；
- 虚开发票：包括为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，或让他人为自己开具此类发票；
- 转借、转让、介绍他人转让发票：或拆本使用发票、扩大发票使用范围等。
法律后果：根据《发票管理办法》第三十五条至第三十七条，违规者可能面临罚款（最高10万元）、没收违法所得，情节严重者甚至可能构成犯罪（如虚开发票罪）。
建议：餐饮老板应定期学习税务法规，确保发票开具流程合规；若对具体操作存疑，可直接向我咨询税务合规问题。