小餐馆在顾客消费后必须主动开具发票，这是合法的义务，不开发票的行为是不合法的。以下是对此问题的详细解答：
法律依据与义务
根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条的明确规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方有义务向付款方开具发票。小餐馆作为提供餐饮服务的经营主体，在顾客消费并支付款项后，必须为顾客开具相应的发票。这是餐馆的法定义务，也是税收管理的重要环节。
不开发票的后果
对消费者的影响：
- 发票是消费者维权的重要凭证。若消费者在就餐后出现食品安全问题或其他纠纷，发票将成为证明消费事实的关键证据。没有发票，消费者的权益保护将面临极大困难。
- 消费者可能因无法证明消费关系而失去维权的基础，导致经济损失无法得到补偿。
对餐馆的影响：
- 税务部门以发票作为计税的重要依据。小餐馆不开发票可能涉嫌隐瞒收入、偷逃税款，这将严重违反税收法规。
- 一旦被税务机关查实，餐馆将面临补缴税款、加收滞纳金，并处以不缴或少缴税款的百分之五十以上五倍以下的罚款等严厉处罚。
- 长期不开发票还可能影响餐馆的信誉和口碑，进而影响其正常经营。
消费者的应对措施
- 主动索要发票：消费者在就餐时应主动向餐馆索要发票，这是维护自身合法权益的重要步骤。
- 与餐馆协商：如果餐馆拒绝开具发票，消费者应首先与餐馆进行协商，明确告知其开具发票的义务，并要求对方立即开具。
- 向税务部门举报：如果协商无果，消费者可以拨打12366纳税服务热线或向当地税务机关进行举报。税务部门将会依法进行调查处理，并对拒不开具发票的餐馆进行相应的处罚。
建议与总结
- 增强法律意识：消费者应增强自身的法律意识，了解发票的重要性及其在法律维权中的作用。同时，也应积极支持税收工作，共同维护良好的税收秩序和市场环境。
- 小餐馆的合规建议：对于小餐馆而言，应严格遵守相关法律法规，主动为顾客开具发票。这不仅是法定义务，也是提升餐馆信誉和口碑的重要途径。
综上所述，小餐馆在顾客消费后必须主动开具发票，这是合法的义务。不开发票的行为不仅违反了法律法规，也损害了消费者的合法权益。因此，建议消费者在就餐时务必索要发票，并在遇到拒不开具发票的情况时采取适当的应对措施来维护自己的权益。