针对您提出的“个体户餐饮店给客户开发票是否合法”的问题，我可以明确地告诉您：个体户餐饮店给客户开发票是完全合法的，并且这是法律明确规定的义务。

首先，我们来看法律依据。根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，所有从事生产经营活动的单位和个人，在销售商品、提供服务以及从事其他经营活动并收取款项时，都有义务向付款方开具发票。这一规定明确涵盖了个体餐饮行业，也就是说，当顾客在个体餐饮店消费并要求开具发票时，商家必须依法提供合法有效的发票。

接下来，我们谈谈发票的重要性。发票不仅是消费者支付款项的凭证，更是其维权的重要依据。在个体餐饮消费中，如果消费者遇到食品安全问题或其他消费纠纷，发票能够作为证明消费行为发生的直接证据，有助于消费者维护自身的合法权益。因此，索要发票是消费者的合法权益，个体餐饮商家应当尊重并满足消费者的这一需求。

此外，如果个体餐饮商家拒绝为消费者开具发票，将会面临严重的法律后果。根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，税务机关将责令其改正，并可处以罚款；有违法所得的，还将予以没收。同时，消费者也有权向税务部门举报拒开发票的行为，税务部门将会依法进行调查和处理。

最后，我想强调的是，个体餐饮商家必须依法为消费者开具发票，这不仅是对法律的遵守，也是对消费者权益的尊重和保护。为了避免不必要的法律风险和损失，个体餐饮商家应当积极履行开具发票的义务，确保每笔交易都有据可查。同时，消费者也应当增强法律意识，主动索要发票，并在遇到拒开发票的情况时及时向相关部门举报，共同维护良好的市场秩序和消费者权益。

综上所述，个体户餐饮店给客户开发票是完全合法的，也是商家应尽的义务。希望这个解答能够对您有所帮助。