餐饮店不给开发票是不合法的行为。作为消费者，在餐饮店就餐并支付款项后，有权要求商家提供正规的发票。这是基于《中华人民共和国发票管理办法》及相关法律规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，必须向付款方开具发票的法定义务。

具体来说：

1. 商家的开票义务：

   • 餐饮店作为提供餐饮服务并收取费用的经营主体，在消费者支付款项后，应依法依规为消费者开具发票。这是商家的法定义务，也是保障消费者权益的重要一环。

2. 消费者的权益：

   • 如果餐饮店拒绝开具发票，消费者不仅有权向税务机关进行投诉，还可以根据实际情况选择向其他相关部门（如市场监管部门）反映问题。
   • 消费者有权要求商家提供发票，这是维护自己合法权益的表现。同时，发票也是消费者后续维权或报销的重要凭证。

3. 投诉与举报途径：

   • 若遇到餐饮店不开发票的情况，消费者可以先与商家沟通，明确要求开具发票，并解释相关法律法规。
   • 如果沟通无果，消费者可以拨打纳税服务热线12366进行投诉，或者通过电子税务局网站、手机APP等渠道提交投诉信息并附上相关证据。
   • 消费者也可以直接前往当地主管税务机关的办公场所，当面反映问题并提交证据。

4. 商家的违法后果：

   • 餐饮店拒不开具发票的行为不仅违反了法律法规，还可能引发一系列不良后果。例如，消费者在无法取得发票的情况下，后续若出现消费纠纷维权或企业报销等问题，将面临更大的困难。
   • 此外，餐饮店不开发票还可能涉嫌偷税漏税等违法行为，进一步触犯法律并可能受到更严厉的处罚，如责令改正、没收违法所得以及处以罚款等。

建议：

• 作为消费者，在就餐时应主动索要发票，这不仅是维护自己合法权益的表现，也是对商家依法经营、诚信纳税的一种监督。
• 在选择餐饮店时，可以优先考虑那些有良好信誉和正规经营记录的商家，以减少后续不必要的麻烦。

综上所述，餐饮店不给开发票是不合法的行为，消费者有权索要发票并在遇到拒开情况时及时向相关部门投诉举报。