餐馆不开发票是违法的，这一结论基于我国现行的法律法规，特别是《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定。以下是对这一问题的详细分析：
一、餐馆的开票义务
根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，有义务向付款方开具发票。餐馆作为提供餐饮服务并收取费用的经营主体，必须遵守这一规定，为消费者开具合法有效的发票。
二、消费者权益与投诉途径
索要发票的权利：消费者在餐馆就餐并支付款项后，有权要求餐馆开具发票。这是消费者维护自身合法权益的重要一环，也是餐馆作为经营者应尽的法定义务。
投诉举报的途径：如果餐馆拒绝开具发票，消费者可以向当地税务机关进行投诉举报。税务机关在接到投诉后，会依法对餐馆进行调查处理，并根据情节轻重采取相应的处罚措施。
三、餐馆违法行为的后果
税务处罚：餐馆拒不开具发票的行为违反了法律法规，税务机关有权责令其改正，并可处以罚款。如果餐馆因此获得了违法所得，这部分收入也将被依法没收。
消费者权益受损：消费者在无法取得发票的情况下，后续若出现消费纠纷维权或企业报销等问题，将面临更大的困难。因此，餐馆不开发票不仅损害了消费者的合法权益，也影响了市场的公平竞争和诚信环境。
涉嫌偷税漏税：餐馆不开发票还可能涉嫌偷税漏税等违法行为，进一步触犯法律并可能受到更严厉的处罚。这不仅损害了国家的税收利益，也破坏了市场的经济秩序。
四、消费者的主动索要与监督作用
作为消费者，在就餐时应主动索要发票，这不仅是维护自己合法权益的表现，也是对餐馆依法经营、诚信纳税的一种监督。通过消费者的积极索要和监督，可以促使餐馆更加规范地经营，减少违法违规行为的发生。
总结与建议：
餐馆不开发票是违法的行为，消费者有权索要发票并在遇到拒开情况时及时向相关部门投诉举报。为了确保自身权益和遵守法律法规，建议消费者在就餐时主动向餐馆索要发票，并妥善保管好相关凭证。同时，我们也鼓励消费者积极履行自己的法律义务，共同营造一个公平、公正的消费环境。如果遇到餐馆拒绝开具发票的情况，消费者可以通过拨打税务部门的举报电话、访问税务部门的官方网站或使用相关的税务APP等方式进行举报，以维护自己的合法权益。