店家不开发票是违法的行为。这一结论基于我国相关的法律法规，下面我将为您详细阐述法律依据、商家不开发票的后果，以及消费者应如何应对。

法律依据

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条：该条款明确规定，经营者在提供商品或者服务时，必须按照国家有关规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或服务单据。当消费者索要这些凭证时，经营者有义务必须出具。

2. 《中华人民共和国发票管理办法》第十八条及第三十三条：这些条款进一步细化了发票开具的要求，指出销售商品、提供服务及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项后，应向付款方开具发票。若未按规定开具，如应当开具而未开具，或未按照规定的时限、顺序、栏目等开具，税务机关将责令改正，并可处以罚款，甚至没收违法所得。

商家不开发票的后果

1. 法律处罚：商家如未按规定开具发票，将面临税务机关的严厉处罚，包括责令限期改正、没收违法所得，并可能并处1万元以下的罚款。这不仅增加了商家的经济负担，还可能对其声誉造成损害。

2. 信誉损失：不开发票的行为会损害商家的信誉和形象，降低消费者的购买意愿，进而影响其市场竞争力。在长期经营中，良好的信誉是商家持续发展的基石。

3. 税务风险：不开发票可能涉嫌偷税漏税，增加商家的税务风险。一旦被发现，商家可能面临更严重的法律后果，如补缴税款、滞纳金，甚至刑事处罚。

消费者应如何应对

1. 积极沟通：当遇到商家拒开发票的情况时，消费者应首先尝试与商家进行沟通协商，明确要求其依法提供发票。

2. 投诉举报：若商家拒绝开具发票，消费者应保留好相关证据，如交易记录、对话截图等，并及时向当地税务主管部门或消费者权益保护机构进行投诉举报。这些机构将依法对商家进行调查处理，维护消费者的合法权益。

总结

店家不开发票是违法的行为，不仅违反了国家法律法规，还损害了消费者的合法权益。商家应严格遵守相关法律法规，履行出具发票的义务；消费者也应积极索要发票，以维护自己的合法权益和国家税收秩序。在遇到商家拒开发票的情况时，消费者应采取有效措施维护自身权益，并积极参与监督商家依法纳税，共同维护良好的市场秩序和税收环境。