餐饮发票上开具白酒是合法的，但需严格遵守相关税收和发票管理规定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 发票内容合法性角度

• 合法情形：若餐饮服务中实际提供了白酒（如套餐包含酒水、单独销售白酒），发票上注明“白酒”属于对交易内容的真实反映，符合《中华人民共和国发票管理办法》中“发票内容应与实际交易相符”的要求。
• 违法情形：若未提供白酒却虚开发票（如虚构交易、套取费用），则涉嫌偷逃税款或虚开发票，可能面临税务处罚（《税收征收管理法》第六十三条）。

2. 税务合规角度

• 税率适用：白酒销售通常适用增值税（一般纳税人13%，小规模纳税人3%或1%）。若餐饮企业同时销售白酒，需在发票中分别列明餐饮服务与白酒的金额及税率，避免混淆导致税款计算错误。
• 进项抵扣：若餐饮企业从供应商处购入白酒并取得合法抵扣凭证（如增值税专用发票），可按规定抵扣进项税额。但需确保“三流一致”（资金流、货物流、发票流）。

3. 实际操作建议

• 明确交易内容：开具发票时，应清晰区分餐饮服务与白酒销售，避免笼统开具“餐饮费”。例如，可注明“餐饮服务费XX元+白酒XX元”。
• 保存证据：保留采购合同、付款凭证、出库单等，证明白酒交易的真实性，以备税务检查。
• 避免风险行为：切勿通过虚开发票套取资金、隐瞒收入或违规抵扣，否则可能承担补缴税款、滞纳金及罚款等法律责任。

4. 特殊场景提示

• 团购或套餐：若餐饮套餐包含白酒，需在发票中注明套餐内容及价格构成，避免被认定为“捆绑销售”或“价外费用”。
• 代开发票：若个人消费者要求将白酒费用单独开具发票，需确认其是否具备合法用途（如报销），防止被利用为虚开发票工具。

总结：餐饮发票上开具白酒本身合法，但必须确保交易真实、发票内容与实际一致，并严格遵守税务规定。如有疑问或需进一步合规指导，可直接向我咨询，我将结合具体场景为您提供专业建议。