结论：烟酒店没有酒票但根据实际销售情况开具酒类发票，本身不违法；但若存在虚开发票、未如实记录销售情况等行为，则可能违法。以下是具体分析：

1. 发票开具的合法性基础
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品或提供服务的单位和个人，在发生经营业务、确认营业收入时，应当向付款方开具发票。这意味着，只要烟酒店实际销售了酒类商品，就有义务开具对应发票，无需以“酒票”作为前置条件。酒票通常是商家内部用于记录库存或兑换的凭证，并非法律规定的必要开票依据。

2. 可能违法的情形

   • 虚开发票：若烟酒店未实际销售酒类，却虚构交易开具发票（如为他人套取费用、抵扣税款等），则构成《刑法》第二百零五条规定的“虚开发票罪”，需承担刑事责任。
     
   • 未如实记录销售：若烟酒店通过不开具发票、开具“大头小尾”发票（如实际销售10瓶酒，但发票只开5瓶）等方式隐瞒收入，可能涉及《税收征收管理法》第六十三条的“偷税”行为，需补缴税款、滞纳金，并面临罚款。
     
   • 未按规定保管凭证：即使开具了发票，若未妥善保存与销售相关的凭证（如进货单、销售记录等），可能因无法证明交易真实性而被税务机关处罚。

3. 实务建议

   • 规范开票流程：烟酒店应建立完整的销售记录系统，确保每笔交易均有对应发票，并留存进货凭证、销售台账等备查。
     
   • 区分酒票与发票功能：酒票可用于内部管理或促销活动，但不可替代发票的法律效力。若消费者要求开具发票，商家必须提供。
     
   • 定期自查税务合规：建议定期委托专业机构审核账务，避免因疏忽导致税务风险。

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