结论：若您在合同到期后，老板突然要求您下车间干活而您不同意，您可以根据具体情况选择与老板协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 合同内容与岗位变更：

   • 首先，您需要回顾与老板签订的劳动合同中的具体条款，特别是关于工作岗位、工作内容以及合同变更的部分。如果合同中明确规定了您的工作岗位为车间主管，且未提及合同到期后岗位可能变更的情况，那么老板单方面要求您下车间干活可能构成违约。
   • 即便合同中没有明确规定岗位不可变更，但根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位变更劳动合同内容（包括工作岗位）应当与劳动者协商一致，并采用书面形式。因此，老板未经您同意擅自变更工作岗位是违法的。

2. 与老板协商：

   • 在发现老板的要求可能违法或违反合同约定时，您首先可以尝试与老板进行友好协商，表达您对岗位变更的异议，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 协商过程中，您可以强调自己的专业技能和工作经验更适合车间主管的岗位，以及岗位变更可能对您造成的职业发展和经济利益的影响。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位纠正违法行为、赔偿损失等。
   • 投诉时，您需要提供相关证据，如劳动合同、工作记录、与老板的沟通记录等，以证明老板的行为违法或违反合同约定。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地维护自己的权益，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来解决劳动争议。在仲裁过程中，您需要提交相关证据和仲裁申请书，阐述自己的诉求和理由。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

5. 可能的法律后果：

   • 如果老板的行为被认定为违法或违反合同约定，他可能需要承担继续履行合同、支付赔偿金或违约金等法律责任。
   • 同时，您也有权要求老板恢复您原来的工作岗位或提供相应的补偿。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突。
• 及时收集并保存相关证据，如劳动合同、工作记录、沟通记录等，以备不时之需。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以考虑咨询专业律师（即我本人，李佳丽律师，专注于合同纠纷等领域）的意见或寻求法律援助。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。