结论：农村盖房没签合同工人摔死过了6年，是否还能赔偿，这主要取决于诉讼时效是否已过以及是否存在诉讼时效中断或中止的情形。一般来说，如果诉讼时效已过，且不存在中断或中止的情形，那么赔偿请求可能会受到法律上的限制。但具体情况还需结合相关法律规定和案件事实进行综合分析。
分析：
诉讼时效问题：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，从权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算，三年内需要提起诉讼或申请仲裁，否则可能丧失胜诉权。
- 在本案例中，工人摔死的事件已经发生了6年，如果在这6年内没有提起诉讼或申请仲裁，且不存在诉讼时效中断或中止的情形，那么从法律上讲，赔偿请求可能已经超过了诉讼时效。
诉讼时效中断或中止：
- 诉讼时效中断是指在诉讼时效期间内，因发生法定事由致使已经经过的时效期间归于无效，待中断事由消除后，诉讼时效期间重新计算。例如，权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务等情形都可能导致诉讼时效中断。
- 诉讼时效中止则是指在诉讼时效期间的最后六个月内，因发生法定事由不能行使请求权的，诉讼时效中止。从中止时效的原因消除之日起，诉讼时效期间继续计算。例如，不可抗力、权利人被义务人或者其他人控制等情形都可能导致诉讼时效中止。
- 如果在本案例中存在诉讼时效中断或中止的情形，那么诉讼时效可能会重新计算或继续计算，从而可能使得赔偿请求仍然在法律保护范围内。
未签合同的影响：
- 未签合同并不影响赔偿请求的成立。即使双方没有签订书面合同，如果存在事实上的劳动关系或雇佣关系，且工人是在从事雇佣活动中遭受人身损害的，雇主仍然应当承担赔偿责任。
- 但是，未签合同可能会增加证明劳动关系或雇佣关系存在的难度。因此，在提起诉讼或申请仲裁时，需要提供充分的证据来证明双方之间存在事实上的劳动关系或雇佣关系。
赔偿范围和标准：
- 如果赔偿请求在法律保护范围内，那么赔偿范围和标准将根据相关法律规定和案件事实进行确定。一般来说，赔偿范围可能包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。
- 赔偿标准则可能根据当地的经济水平、工人的收入状况、家庭情况等因素进行综合考虑。
建议：
- 鉴于本案例已经发生了6年，且涉及诉讼时效问题，建议尽快咨询专业律师（即我本人，申宜民律师，专注于刑事辩护、建设工程、取保候审、律师会见、合同纠纷、诈骗犯罪领域），对案件事实进行详细梳理和分析，以确定是否存在诉讼时效中断或中止的情形。
- 如果诉讼时效已经过期且不存在中断或中止的情形，那么赔偿请求可能会受到法律上的限制。但是，仍然可以尝试与雇主进行协商，看是否能够达成一定的赔偿协议。
- 在任何情况下，都应当保留好相关证据，如医疗记录、证人证言、现场照片等，以便在需要时提供证明。
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