针对您提出的“付款给分包，但分包不给工人”的问题，这是一个涉及多方权益和法律责任的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、工人权益保护与维权方式
向分包主张权利：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，分包与工人之间形成了事实上的劳务合同关系，分包有义务按照约定支付工人的劳动报酬。
- 维权步骤：
- 首先，工人可以尝试与分包进行友好协商，明确表达支付工资的要求。
- 若协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令分包支付拖欠的工资。
- 工人还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，但需注意，应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
向总包主张权利：
- 法律依据：依据《保障农民工工资支付条例》，如果分包单位拖欠农民工工资，施工总承包单位有先行清偿的责任，之后总包单位可以依法向分包单位追偿。
- 维权步骤：工人可以直接向总包单位要求支付被拖欠的工资，总包单位在清偿后，有权向分包单位进行追偿。
二、总包单位的权益保护与追偿机制
- 行使追偿权：
- 法律依据：基于建设工程分包合同关系，如果总包单位已经按照约定支付了款项给分包单位，但分包单位未将款项用于支付工人工资，总包单位有权向分包单位追偿。
- 维权步骤：
- 总包单位应首先与分包单位进行沟通，要求其支付工人工资并返还总包单位垫付的款项。
- 如果分包单位拒绝支付或返还，总包单位可以提起诉讼，并提供分包合同、付款凭证等证据，以证明自身已经履行了付款义务，以及分包单位拖欠工资的事实。
三、法律风险与应对措施
分包单位面临的法律风险：
- 分包单位可能面临劳动监察部门的行政处罚，如罚款等。
- 在情节严重的情况下，分包单位还可能构成拒不支付劳动报酬罪，依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将受到刑事处罚。
总包单位面临的法律风险：
- 如果总包单位未履行先行清偿义务，可能面临责令限期改正、项目停工、罚款等处罚。
- 在情节严重的情况下，总包单位还可能被限制承接新工程、降低资质等级或吊销资质证书。
四、综合建议与注意事项
- 保留证据：无论是工人还是总包单位，都应确保收集并妥善保存所有相关合同文件、支付记录、沟通记录等证据，以备不时之需。
- 积极协商：在纠纷发生时，首先应尝试通过友好协商解决，探讨分期支付计划或其他解决方案，以减少损失和冲突。
- 及时投诉与诉讼：如果协商无果，应及时向劳动监察部门投诉或向法院提起诉讼，以维护自身的合法权益。
- 关注工人情绪：总包单位应密切关注工人的情绪变化，给予必要的安抚和引导，确保问题得到妥善处理，避免引发更大的社会问题。
- 遵守法律程序：在处理纠纷过程中，务必遵守当地法律程序和规定，避免采取违法或不当行为，以免加重自身的法律责任。
综上所述，面对“付款给分包，但分包不给工人”的情况，各方应通过法律手段维护自身的合法权益，注重沟通与协调，寻求最佳解决方案。