针对您提出的问题，即“企业不给员工缴纳公积金只交社保是否合法，以及如果违法应该通过什么渠道投诉”，以下是我的详细解答：

一、企业不给员工缴纳公积金只交社保是否合法

对于企业及其在职职工而言，单位只交社保不交公积金是违法的。根据《住房公积金管理条例》的明确规定，住房公积金是国家机关、国有企业、城镇集体企业、外商投资企业、城镇私营企业及其他城镇企业、事业单位、民办非企业单位、社会团体及其在职职工应缴存的长期住房储金。这意味着，单位在录用职工后，有义务自录用之日起30日内向住房公积金管理中心办理缴存登记，并为职工设立或转移住房公积金账户。因此，如果企业未为在职职工缴存住房公积金，将构成违法行为。

然而，也需要注意到，对于部分特殊单位和人员，如个体工商户、灵活就业人员、农村进城务工人员、港澳台同胞及外籍人士等，法规并未强制要求必须缴存住房公积金。但这并不意味着这些人员无法享受住房公积金的待遇，他们可以通过与企业的协商或依据地方政策来明确相关责任和义务。

二、如果违法应该通过什么渠道投诉

如果职工发现单位存在未缴存住房公积金的情况，应及时向当地住房公积金管理中心投诉。具体投诉流程如下：

1. 准备相关证据：包括劳动合同、工资单、社保缴纳记录等，以证明您与单位存在劳动关系以及单位未为您缴存住房公积金的事实。

2. 前往当地住房公积金管理中心：携带相关证据，前往您所在地的住房公积金管理中心进行投诉。在投诉时，您需要详细陈述单位未缴存住房公积金的情况，并提交相关证据。

3. 等待处理结果：住房公积金管理中心在收到您的投诉后，会进行调查核实。如果确认单位存在违法行为，住房公积金管理中心将责令单位限期办理缴存登记，并为职工设立或转移住房公积金账户。如果单位逾期不办理，住房公积金管理中心还可以处以1万元以上5万元以下的罚款。若单位逾期不缴或少缴住房公积金，住房公积金管理中心还有权责令其限期缴存，并可在逾期仍不缴存时申请人民法院强制执行。

三、总结与建议

单位为职工缴纳住房公积金是其法定义务，特别是对于企业及其在职职工而言，不能仅缴纳社保而不缴纳公积金。如果职工发现单位存在未缴存住房公积金的情况，应及时向当地住房公积金管理中心投诉，以维护自己的合法权益。同时，我也建议职工在与单位签订劳动合同时，应明确约定住房公积金的缴存事项，以确保自己的权益得到充分保障。