结论：在作坊做工是否属于劳动关系，需根据作坊与劳动者之间的具体关系特征来判断。如果双方满足劳动关系的认定要素，则可认定为劳动关系；反之，则可能构成劳务关系或其他特殊法律关系。
一、劳动关系的认定要素
主体资格：
- 用人单位一方应是依法注册登记的企业、个体经济组织等适格主体。作坊若已依法登记并具备用人资格，则符合此要素。
- 劳动者一方需达到法定劳动年龄、具有劳动能力。例如，一个已满18周岁且身体健康的工人，在作坊工作，就满足了劳动者的主体资格。
管理与被管理关系：
- 劳动者应接受用人单位的劳动管理，遵守其规章制度。如作坊主对工人的工作时间、任务分配、工作纪律等进行管理，工人需按要求执行。例如，作坊规定工人每天工作8小时，工人需按时上下班，并遵守作坊的其他工作规定。
劳动报酬支付：
- 劳动者为用人单位提供劳动，用人单位需稳定地支付报酬，形式可以是固定工资、计件工资等。作坊按周期给工人发放工资即符合此要素。例如，作坊每月固定日期给工人发放工资，或者按照工人完成的计件数量支付报酬。
劳动内容与业务关联：
- 劳动者所从事的劳动应是用人单位业务的组成部分。如作坊从事手工制品生产，工人参与其中的生产环节，即满足此要素。例如，工人在作坊中负责手工制品的组装工作，这是作坊生产流程中的一环。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第二条，该法适用于企业、个体经济组织等用人单位和与之形成劳动关系的劳动者。作坊作为个体经济组织，其与雇佣的劳动者之间的关系受劳动法调整。
二、劳务关系及其他特殊法律关系的认定
劳务关系：
- 关系松散：劳动者不完全受作坊主的指挥和监督，而是根据自己的时间和能力提供劳务，作坊根据劳务成果支付报酬。例如，一个木工偶尔为作坊提供木工服务，作坊根据木工完成的工作量支付报酬，双方之间不形成稳定的劳动关系。
- 经济依赖性弱：劳动者在作坊的收入不足以维持正常生活，且同时从事其他活动作为生活来源。例如，一个工人在作坊工作只是其兼职，其主要收入来源是其他工作。
非法用工关系：
- 若作坊无营业执照或非法经营，虽不具有建立劳动关系的资格，但双方又符合劳动关系的其他特征，则可能形成非法用工关系。在此情况下，用人单位不能免除经济补偿的责任。例如，一个无营业执照的作坊雇佣工人进行生产，虽然双方未签订劳动合同，但工人受作坊管理并领取报酬，双方之间可能构成非法用工关系。
三、实际操作建议
在实际操作中，判断作坊与劳动者之间是否形成劳动关系，应综合考虑上述要素及双方的具体关系特征。如果双方之间存在稳定的劳动关系特征，如作坊对工人进行管理、支付稳定报酬、工人从事作坊业务组成部分的工作等，则应认定为劳动关系。如果双方之间关系松散、经济依赖性弱，则可能构成劳务关系。若作坊无营业执照或非法经营，则可能构成非法用工关系。
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