结论前置：针对您工作三个月未发工资且未签劳动合同的情况，您有权要求用人单位支付拖欠的工资及从第二个月起的双倍工资差额，并可通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径来维护自己的合法权益。
一、法律依据与权益明确
未签劳动合同的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据第八十二条规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，您除了可以要求用人单位支付正常工资外，还有权要求其支付从第二个月起的双倍工资差额。
未发工资的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，用人单位拖欠您三个月的工资是违法的，您有权要求其立即支付。
二、维权步骤与策略
收集证据：
- 工作相关材料：包括工作证、考勤记录（如打卡记录、纸质考勤表）、工作邮件、任务分配记录、工作成果文件等，以证明劳动关系的存在和工作内容。
- 工资相关证据：银行工资流水（如有部分发放记录）、工资条、与工资相关的聊天记录或邮件等，用于证明工资约定和未发放情况。
- 其他辅助证据：同事的证人证言、与用人单位负责人的沟通录音或聊天记录等，增强证据链的完整性。
与用人单位协商：
- 尝试通过面对面或书面的方式，与用人单位负责人或人力资源部门沟通，明确提出签订劳动合同和支付拖欠工资的诉求，并保留好沟通记录。如果协商成功，可以要求用人单位立即签订劳动合同并支付拖欠的工资及双倍工资差额。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以准备投诉材料，包括身份证、证据材料等，向当地劳动监察部门提交投诉，要求其调查处理用人单位的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为，包括补签劳动合同和支付拖欠的工资及双倍工资差额。
申请劳动仲裁：
- 若协商和投诉均无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，务必准备好能证明劳动关系存在的证据以及工资被拖欠的证据。仲裁请求应包括但不限于双倍工资差额、补缴社会保险（如适用）以及拖欠的工资等。参加仲裁庭审时，提供证据支持自己的主张，并根据仲裁结果决定是否进一步采取法律行动。
向法院提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院提交起诉状、相关证据以及仲裁裁决书等材料。如果用人单位在仲裁裁决生效后或法院判决生效后仍不履行支付义务，您还可以向法院申请强制执行，以确保自己的合法权益得以实现。
三、注意事项与建议
- 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。依法依规进行维权，是保护自己合法权益的最佳方式。
- 妥善保管所有证据材料，确保其在需要时能够及时提供。证据是维权的关键，务必重视证据的收集和保管。
- 了解并遵守相关法律法规和程序规定，确保自己的维权行为合法有效。如果您对法律程序不熟悉，可以向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。
综上所述，面对工作三个月未签劳动合同且未发工资的情况，您应依法维护自己的合法权益。通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来解决问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。