当店面转让而老板不发工资时，您确实会面临一些困扰，但请放心，您有一系列的法律途径可以维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮到您：
一、首选协商解决
直接与负责人沟通：
- 首先，尝试与店面的原负责人或新负责人进行面对面的沟通，了解拖欠工资的具体原因。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求，即要求按时发放工资。
- 建议保留沟通的聊天记录或通话录音，作为后续可能的证据。
寻求工会帮助：
- 如果店面设有工会组织，您可以向工会反映情况，请求其介入调解。
- 工会作为员工的代表，有责任和义务帮助员工维护合法权益。
二、采取行政手段投诉举报
向劳动监察部门投诉：
- 准备好劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等证明您与店面存在劳动关系以及工资拖欠情况的证据。
- 向当地劳动监察部门提交投诉材料，并详细说明情况。
- 劳动监察部门将依法进行调查处理，并可能对店面进行处罚。
拨打劳动保障监察热线：
- 您还可以拨打全国统一的劳动保障监察咨询投诉热线12333，寻求专业指导和帮助。
- 热线工作人员会为您提供详细的维权流程和注意事项。
三、通过法律途径申请劳动仲裁
提交仲裁申请：
- 如果协商和投诉均无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 提交仲裁申请书及相应证据材料，详细阐述您的仲裁请求、事实和理由。
参与仲裁审理：
- 仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。
- 您需要提供充分证据支持自己的主张，如工资条、考勤记录、沟通记录等。
- 仲裁庭将在规定期限内作出裁决，一般为45日，复杂案件可延长至60日。
四、最终途径：提起诉讼
不服仲裁结果提起诉讼：
- 如果您对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
- 提交起诉状及副本，明确诉讼请求、事实和理由。
参与法院审理：
- 法院将按照法定程序进行审理，您需要举证、质证和辩论。
- 一审普通程序审理期限一般为6个月，特殊情况下可延长。
- 如果对一审判决不服，您还可以在收到判决书之日起15日内向上一级人民法院提起上诉。
维权过程中的重要提示
- 证据收集：在整个维权过程中，务必注意收集和保存相关证据，如劳动合同、工作记录、工资条、聊天记录、通话录音等。这些证据将是您维权的关键。
- 及时行使权利：要注意法律规定的时效期限，避免超过期限而丧失维权机会。
- 专业咨询：如有需要，您可以咨询专业律师或法律援助机构，获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，面对店面转让而老板不发工资的情况，您应首先尝试协商解决；协商不成时，可通过投诉举报、劳动仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，证据的收集和保存至关重要，同时要及时行使权利并寻求专业帮助。希望这些建议能对您有所帮助。