核心结论：若在认识的人店里打工却遭遇不发工资的情况，可通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自身合法权益。

具体分析如下：

1. 协商解决：

   • 前提：双方存在事实上的劳动关系，且未签订书面劳动合同不影响劳动关系的认定。
   • 操作：首先尝试与雇主进行友好协商，明确表达工资诉求，并保留协商过程中的书面或录音证据。
   • 优势：协商解决成本低、效率高，有助于维护双方关系。
   • 注意：协商时应保持冷静，避免情绪化，确保诉求合理合法。

2. 投诉举报：

   • 前提：协商无果或雇主拒绝协商。
   • 操作：向当地劳动监察部门投诉，提供工作证明、工资记录等证据，要求劳动监察部门介入调查并责令雇主支付工资。
   • 优势：劳动监察部门具有行政执法权，能够快速介入并处理劳动纠纷。
   • 注意：投诉时应提供真实、准确的证据，避免夸大或虚构事实。

3. 申请劳动仲裁：

   • 前提：投诉后问题仍未得到解决，或希望通过法律途径解决纠纷。
   • 操作：向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提交仲裁申请书、证据材料等，要求仲裁委员会裁决雇主支付工资。
   • 优势：劳动仲裁具有法律效力，裁决结果具有强制执行力。
   • 注意：仲裁申请应在法定期限内提出，且应准备充分的证据材料。

4. 提起诉讼：

   • 前提：对劳动仲裁结果不服，或雇主未履行仲裁裁决。
   • 操作：向人民法院提起诉讼，要求法院判决雇主支付工资及可能产生的滞纳金、赔偿金等。
   • 优势：诉讼是最终的司法救济途径，能够确保权益得到最大程度的保护。
   • 注意：诉讼过程可能较为漫长，且需要承担一定的诉讼费用，因此应谨慎选择。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保留好所有与工作相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作照片或视频等，这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
• 若对法律程序不熟悉，可寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以确保维权过程合法、有效。