当公司转让且员工工资未发时，您可以按照以下步骤来维护自己的权益并追讨工资：

一、收集证据

首先，您需要收集所有能证明您与公司存在劳动关系以及工资数额、工作时长等情况的材料。这些证据可能包括：

• 劳动合同：这是证明您与公司有雇佣关系的基本文件。
• 工资条：显示您的工资数额和发放情况。
• 考勤记录：证明您的工作时长和出勤情况。
• 工作证或其他能证明您在公司工作的物品。

二、与公司协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与公司进行协商，要求公司支付拖欠的工资。在协商过程中，建议您保持冷静和理性，明确表达自己的诉求，并尝试录音或保留其他协商过程的证据，以备后续使用。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令其在规定的时间内支付工资。在投诉时，您需要提供上述收集到的证据，并详细说明公司拖欠工资的情况。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者公司仍然拒绝支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明您与公司存在劳动关系以及公司拖欠工资的事实。仲裁委员会将根据双方提供的证据进行裁决，要求公司支付拖欠的工资，甚至可能裁决公司支付赔偿金。

五、申请财产保全（如适用）

如果您担心公司在仲裁或诉讼过程中进一步转移资产，导致工资难以追回，您可以向法院申请财产保全。财产保全是指法院根据您的申请，对公司的相关财产进行查封、扣押或冻结，以确保后续工资的执行到位。

六、提起诉讼（如对仲裁结果不满意）

如果您对仲裁结果不满意，或者仲裁委员会未能在规定的时间内作出裁决，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供证据来支持自己的诉求，并接受法院的审理和判决。

七、注意仲裁和诉讼时效

在追讨工资的过程中，您需要注意仲裁和诉讼的时效。一般来说，劳动争议的仲裁时效为一年，从您知道或者应该知道自己的权利被侵害的那天开始算。因此，建议您在发现公司拖欠工资后尽快采取行动，以免错过时效。

八、考虑公司破产情况

如果公司已经宣告破产，在破产清算程序里，员工工资的清偿顺序虽然较为靠前，但实际能拿到的工资数额可能因公司剩余资产状况而大打折扣。在这种情况下，您可能需要接受一定的工资损失，并关注破产清算的进展情况。

总之，当公司转让且员工工资未发时，您应该积极采取行动来维护自己的权益。通过收集证据、与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、申请财产保全以及提起诉讼等步骤，您可以逐步追讨回自己的工资。