当您遇到老板拖欠工资且店铺已被转让的情况时，您可以按照以下步骤来有效追讨工资：

一、确认欠薪事实与劳动关系

首先，您需要明确自己与老板之间的劳动关系，并收集能够证明这一关系的证据。这包括但不限于：

• 工作合同或劳动合同：这是证明您与老板之间存在雇佣关系的重要文件。
• 工资条或银行转账记录：这些可以证明您实际收到的工资数额以及支付情况。
• 考勤记录或工作证：这些可以证明您的工作时间和身份。
• 同事证言或其他能证明劳动关系的材料：如果可能的话，获取同事的证言或其他相关证据来支持您的主张。

二、尝试与老板协商

在确认欠薪事实后，您应尽快与老板取得联系，通过面对面、电话、微信等方式进行沟通。在沟通过程中，您需要：

• 明确指出欠薪的数额和要求支付工资的合理期限。
• 保持冷静和理智，避免情绪化的言辞或行为。
• 保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，作为后续证据。

如果老板同意支付工资，最好签订一份书面协议，明确支付金额、支付方式和支付时间等细节，以确保双方权益得到保障。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉前，请准备好上述提到的所有证据材料。投诉流程通常包括：

• 拨打劳动保障监察投诉举报电话12333，或直接前往劳动监察部门办公地点进行书面投诉。
• 劳动监察部门会对您的情况进行调查核实，并可能要求老板提供相关证据。
• 如果调查发现存在拖欠工资行为，劳动监察部门会责令老板限期支付工资，并可能对其实施处罚。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁申请需提交以下材料：

• 仲裁申请书：详细说明仲裁请求、事实和理由。
• 身份证明：如身份证、工作证等。
• 劳动关系证明材料：如工作合同、工资条等。
• 工资相关证据：如银行转账记录、考勤记录等。

仲裁流程包括受理、开庭审理、举证质证、辩论等环节。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。如果您对仲裁结果满意而老板仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。

五、向法院起诉

在某些情况下，您也可以直接向法院提起民事诉讼来追讨工资。特别是当您持有老板出具的工资欠条，且该欠条不涉及其他劳动争议时。诉讼流程包括：

• 撰写民事起诉状：详细说明诉讼请求、事实和理由。
• 携带相关证据材料前往有管辖权的法院立案。
• 法院受理后会按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。
• 如果您获得胜诉判决而老板不主动履行支付义务，您可以申请法院强制执行其财产。

六、注意事项

在整个维权过程中，请务必注意以下几点：

• 保持冷静和理智，避免采取过激行动或言辞。
• 全程保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。
• 及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
• 通过合法、合理的途径来维护自己的权益，不要采取非法手段。

综上所述，面对老板拖欠工资且已将店铺转让的情况，您应积极采取措施来维护自己的合法权益。通过与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径，您可以有效地追回被拖欠的工资。