店铺倒闭工资不发，员工可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体的操作步骤和法律分析：

一. 尝试与店主协商

• 首先，你可以尝试与店主进行沟通，了解店铺倒闭的具体情况以及工资发放的计划。尽管店铺已经倒闭，但店主仍然有义务支付员工的工资。在协商过程中，你可以要求店主明确工资的支付时间和方式。

二. 向劳动监察部门投诉

• 如果与店主的协商没有结果，你可以向当地的劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门有权责令店主限期支付工资，他们会对店主进行调查，并根据相关法律法规要求店主履行支付工资的义务。

三. 申请劳动仲裁

• 若劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，你需要准备相关的证据，如劳动合同、工作记录、考勤记录等，以证明自己的劳动关系和工资数额。仲裁机构会根据双方提供的证据和相关法律规定作出裁决。如果仲裁裁决店主支付工资，而店主仍然拒不支付，你可以向法院申请强制执行。

四. 法律依据

• 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者提供劳动后，用人单位有义务按时支付工资。店铺倒闭并不免除店主支付工资的责任。如果店主拖欠工资，劳动者可以通过上述途径来维护自己的合法权益。

我建议，在整个维权过程中，你要保留好所有与劳动关系和工资相关的证据，以便在需要时提供证明。同时，如果遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助机构或专业律师的帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。