不合法。个体户不签合同、不入保险的行为违反了我国现行法律法规的强制性规定，具体分析如下：

1. 不签合同的法律后果
   根据《劳动合同法》第十条、第八十二条，用人单位（包括个体工商户）自用工之日起必须与劳动者签订书面劳动合同，否则需承担以下责任：
   

• 自用工次月起向劳动者支付双倍工资（最长不超过11个月）；
  
• 若未签合同超过1年，视为已订立无固定期限劳动合同，用人单位不得随意解除劳动关系。
  例外情形：非全日制用工可口头约定，但需符合“平均每日工作不超过4小时、每周累计不超过24小时”的条件。

1. 不入保险的法律后果
   根据《社会保险法》第五十八条、第六十条，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记，并按时足额缴纳社会保险费（含养老、医疗、工伤、失业、生育五项）。若未缴纳：
   

• 社保部门可责令补缴，并加收滞纳金（每日万分之五）；
  
• 劳动者可单方解除劳动合同，并主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）；
  
• 若发生工伤、医疗等事故，用人单位需承担全部赔偿责任（如工伤赔偿、医疗费等）。

实务建议：

• 对个体户：务必在用工前签订书面合同，并依法缴纳社保，避免因违法成本远高于合规成本（如双倍工资、经济补偿、行政处罚等）而陷入被动；
  
• 对劳动者：若遭遇此类情况，可向当地劳动监察大队投诉（时效2年内），或申请劳动仲裁主张权益（需提供工资流水、考勤记录等证据）。
  

如有具体纠纷或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。