您好，针对您提出的问题“个体户不签合同不交社保合法吗”，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，个体户在招聘员工后，与员工之间建立的是劳动关系。根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，个体户作为用人单位，有义务为员工购买社会保险，这是强制规定的，不能因双方未签订劳动合同而免除。

其次，关于不签劳动合同的问题。用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立劳动合同，这是法律规定的义务。即使没有签订劳动合同，但只要双方实际上存在劳动关系，用人单位仍然需要为员工缴纳社会保险费。如果遇到没签劳动合同的情况，员工可以依法申请仲裁、提起诉讼，要求确认自己与用人单位之间的劳动关系，并据此要求用人单位缴纳社会保险费。

此外，还需要注意的是，单位和职工之间不能私下就社会保险费进行约定，比如以支付现金方式取代缴纳社保费或者由员工个人自行办理社保缴纳等做法都是不可取的。这些约定不具有法律效力，且违反了社会保险法的相关规定。

综上所述，个体户不签合同不交社保是不合法的。作为用人单位的个体户应当遵守相关法律法规，与员工签订劳动合同并为其缴纳社会保险费。如果违反这些规定，将面临相应的法律责任和处罚。因此，建议个体户在招聘员工后，及时与员工签订劳动合同并为其办理社会保险登记和缴费手续，以确保双方的合法权益得到保障。