不合法。根据我国现行法律规定，个体户与雇工签订劳动合同后，必须依法为其缴纳社会保险，这是用人单位的法定义务。以下从多个角度为你详细分析：

1. 法律依据
   根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这里的“用人单位”包括个体工商户，而“职工”则涵盖与个体户建立劳动关系的所有雇工。因此，只要存在劳动关系，个体户就必须为雇工缴纳社保，否则将面临法律风险。

2. 法律后果
   若个体户未依法为雇工缴纳社保，可能面临以下后果：

• 行政处罚：社保部门可责令限期缴纳或补足，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款（《社会保险法》第八十六条）。
  
• 劳动争议风险：雇工有权以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金（《劳动合同法》第三十八条、第四十六条）。
  
• 诉讼风险：雇工可通过劳动仲裁或诉讼主张权益，个体户可能需补缴社保、支付赔偿金，甚至承担诉讼费用。

1. 实务建议
   

• 合规操作：个体户应在雇工入职后及时办理社保登记，按当地规定缴纳养老、医疗、失业、工伤、生育保险（部分地区已合并为“四险”）。
  
• 合同约定无效：即使劳动合同中约定“不缴纳社保”或“以补贴代替社保”，此类条款因违反法律强制性规定而无效，无法规避法律责任。
  
• 特殊情形处理：若雇工为非全日制员工或退休返聘人员，可能不适用强制缴纳社保的规定，但需符合《劳动合同法》及地方性法规的具体条件。

总结：个体户必须为雇工缴纳社保，这是法律底线。若存在未缴纳情形，建议尽快补缴以降低风险；若雇工主张权益，应积极协商解决或寻求法律途径妥善处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。