结论前置：针对您提出的“保安每月扣一百元但没合同”的情况，这可能涉及违法扣费及未签订劳动合同的双重问题，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益。
关于违法扣费问题：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位不得无故克扣劳动者工资。若保安公司每月无故扣除您一百元，这属于违法行为。
- 应对措施：您有权要求保安公司返还被扣的工资，并可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并责令保安公司改正。若因此给您造成损失的，保安公司还应承担赔偿责任。
关于未签订劳动合同问题：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 应对措施：鉴于您与保安公司之间未签订劳动合同，您有权要求保安公司自用工之日起的第二个月起，每月向您支付双倍的工资。同时，您也可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求保安公司补签劳动合同或支付相应的双倍工资差额。
综合建议：
- 收集证据：在采取任何行动之前，建议您先收集好与保安公司存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条等，以便在后续维权过程中证明自己的权益。
- 协商沟通：在掌握一定证据后，您可以先尝试与保安公司进行协商沟通，明确表达自己的诉求和依据，看是否能够达成和解。
- 法律途径：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，必要时还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
在处理此类问题时，请保持冷静和理性，依法维权。如果您在过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。