针对您提出的“做保安老板没有劳动合同如何处理”的问题，以下是从保安和用人单位两个角度出发，给出的详细且具有操作性的建议：
对于保安而言：
证据收集是关键：
- 您需要积极收集能证明与用人单位存在劳动关系的一切证据。这些证据包括但不限于工作证、工作服、考勤记录、工资发放记录（如银行流水、工资条）、同事的证言、工作聊天记录以及工作安排文件等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
尝试友好协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商，提出补签劳动合同的要求。在协商过程中，您可以说明签订合同的必要性，以及它对双方权益的保障作用。如果用人单位同意补签，您应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保护。
投诉举报途径：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。在投诉时，您需要提交相关证据材料，并详细说明投诉事项及诉求。劳动监察部门将对此进行调查，并可能责令用人单位改正及给予相应处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您可以要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额等补偿。仲裁程序包括立案、审理、裁决等环节，您需要按仲裁委要求参与庭审并提交证据。
法律诉讼作为最后手段：
- 如果对仲裁裁决不服，您还有权向人民法院提起诉讼，以进一步维护自身合法权益。
对于用人单位而言：
明确法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，用人单位需要明确这一法律责任，并采取措施避免。
及时补签劳动合同：
- 用人单位应立即与保安补签劳动合同，明确工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等重要条款。这不仅可以规避法律风险和经济赔偿，还能确保双方权益得到明确保障。
支付双倍工资差额（如适用）：
- 如果保安工作已超过一个月且未签合同，用人单位需要核算并支付双倍工资差额。这是法律规定的责任，用人单位应认真履行。
完善劳动合同管理制度：
- 用人单位应建立健全劳动合同管理制度，定期检查合同签订情况，确保所有员工均签订了书面劳动合同。同时，加强对人力资源部门的培训，提高法律意识，确保依法依规用工。
综合建议：
在处理此类问题时，双方应保持沟通，寻求妥善解决方案。保安应积极维护自身权益，通过合法途径进行维权；而用人单位也应遵守法律法规，保障员工的合法权益。通过友好协商、及时补签、完善管理等措施，可以有效避免类似问题的再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。