针对您提出的“保安没有签订劳动合同，没有买保险”的问题，以下是从保安和用人单位两个角度出发，为您提供的详细解答：
对于保安
证据收集：
- 您需要积极收集能证明与用人单位存在劳动关系的一切证据。这些证据包括但不限于工作证、工作服、考勤记录、工资发放记录（如银行流水、工资条）、同事证言、工作聊天记录以及工作安排文件等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
友好协商：
- 尝试与用人单位进行友好协商，明确提出补签劳动合同的要求，并解释签订合同对于保障双方权益的重要性。如果用人单位同意补签，您应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保护，特别是关于社会保险的缴纳部分。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门进行投诉。在投诉时，提交您收集到的相关证据材料，并详细说明投诉事项及您的诉求。劳动监察部门将会对此进行调查，并可能责令用人单位改正，甚至给予相应的处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您可以要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额等补偿。仲裁程序包括立案、审理、裁决等环节，您需要按照仲裁委的要求参与庭审并提交证据。
法律诉讼：
- 如果对仲裁裁决不服，您还有权向人民法院提起诉讼，以进一步维护自己的合法权益。
对于用人单位
法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。同时，如果违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，也需支付双倍工资。此外，用人单位还有义务为员工缴纳社会保险。
及时补签与缴纳保险：
- 用人单位应立即与保安补签劳动合同，并明确工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等重要条款。同时，应尽快为保安缴纳社会保险，以规避法律风险和经济赔偿。
完善管理：
- 用人单位应建立健全劳动合同管理制度，定期检查合同签订情况，确保所有员工均签订了书面劳动合同。同时，加强对人力资源部门的培训，提高法律意识，确保依法依规用工，避免类似问题的再次发生。
综合建议
在处理此类问题时，双方应保持沟通，寻求妥善解决方案。作为保安，您应积极维护自身权益；作为用人单位，也应遵守法律法规，保障员工的合法权益。通过友好协商、及时补签合同与缴纳保险、完善管理等措施，可以有效避免类似问题的再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。