公司每隔五年换个公司签合同，这一行为是否合法，需根据具体情况进行判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合法情形
业务调整或重组：
- 如果公司因业务调整、重组或战略转型等原因，需要设立新的法律实体来承接原有业务，且这一过程中员工的权益（如工龄、薪酬、福利等）得到了妥善保障，那么这种更换合同主体的行为可能是合法的。
- 例如，公司为了拓展新市场，决定成立一个子公司专门负责该市场的业务，并将部分员工转移到子公司工作。在这种情况下，如果公司能够确保员工的工龄连续计算、薪酬和福利不受影响，且员工同意这一安排，那么更换合同主体就是合法的。
员工同意：
- 如果员工自愿同意与公司解除原劳动合同，并与新公司签订新的劳动合同，且这一过程中没有受到任何胁迫或欺诈，那么这种更换合同主体的行为也是合法的。
- 例如，员工为了获得更好的职业发展机会或薪酬待遇，主动提出与公司解除原合同，并与新公司签订新合同。在这种情况下，只要双方协商一致，且符合相关法律法规的规定，更换合同主体就是合法的。
非法情形
规避法律责任：
- 如果公司更换合同主体的目的是为了规避法律责任，如逃避支付经济补偿金、社会保险费等，那么这种行为就是非法的。
- 例如，公司为了降低用工成本，故意每隔五年就成立一个新公司，并将员工转移到新公司工作，以此规避支付经济补偿金的责任。在这种情况下，更换合同主体就是非法的，且可能面临劳动行政部门的处罚。
损害员工权益：
- 如果公司更换合同主体的过程中损害了员工的合法权益，如降低薪酬、减少福利、改变工作条件等，且没有得到员工的同意或补偿，那么这种行为也是非法的。
- 例如，公司未经员工同意，就擅自将员工转移到新公司工作，并降低了员工的薪酬和福利。在这种情况下，员工有权要求公司恢复原状或赔偿损失，且更换合同主体的行为就是非法的。
法律建议
- 审查合同条款：在签订新合同时，员工应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到保障。特别是关于工龄连续计算、薪酬和福利、工作条件等方面的条款。
- 保留证据：员工应保留与原公司和新公司相关的所有证据，如劳动合同、工资单、工作证明等。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。
- 寻求法律帮助：如果员工认为公司更换合同主体的行为侵犯了自己的合法权益，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为员工提供法律咨询和代理服务，帮助员工维护自己的权益。
公司每隔五年换个公司签合同是否合法，取决于具体情境和操作方式。如果这一过程中员工的权益得到了妥善保障，且符合相关法律法规的规定，那么就是合法的；反之，则是非法的。员工在面对这种情况时，应保持警惕，仔细审查合同条款，并保留相关证据。如有需要，可以寻求我的法律帮助。