针对您提出的“监控岗位没有签合同擅自离职怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律关系与责任认定

首先，需要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，员工与用人单位之间仍然存在事实劳动关系。这种劳动关系受到《劳动合同法》等法律法规的保护。因此，员工擅自离职，如果给用人单位造成了损失，用人单位是有权要求赔偿的。

二、员工擅自离职的处理

1. 员工责任：

   • 如果员工未按照法定程序（如提前三十日以书面形式通知用人单位，或在试用期内提前三日通知）擅自离职，用人单位有权暂不结算工资，直至员工办理完交接手续。
   • 若员工的行为给用人单位带来了直接经济损失，如泄露商业秘密、耽误项目进度导致违约赔偿等，用人单位可以通过法律途径要求员工赔偿。

2. 用人单位责任：

   • 根据《劳动合同法》，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是用人单位未签合同需要承担的法律责任。
   • 用人单位在员工擅自离职后，也有义务出具离职证明等相关材料，以便员工办理后续手续。

三、用人单位的维权措施

1. 收集证据：

   • 用人单位应收集考勤记录、工作成果文件、沟通记录等证据，用以证明员工与企业存在事实劳动关系及擅自离职的事实。

2. 评估损失：

   • 用人单位需要评估员工擅自离职是否给企业造成了经济损失，并准备好相关证据，如合同、费用票据等，以便在要求赔偿时提供有力支持。

3. 协商与仲裁：

   • 用人单位应先与员工进行沟通协商，尝试解决争议。如果协商不成，用人单位可以依据法律规定申请劳动仲裁，维护自身合法权益。

四、建议与预防措施

1. 规范用工：

   • 用人单位应及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，避免类似纠纷的发生。

2. 完善离职流程：

   • 用人单位应制定完善的离职流程，要求员工按照法定程序办理离职手续，确保交接工作的顺利进行。

3. 加强沟通与培训：

   • 用人单位应加强与员工的沟通与培训，提高员工的法律意识和职业素养，减少擅自离职等违规行为的发生。

综上所述，对于监控岗位没有签合同擅自离职的情况，用人单位应依法维护自身权益，同时也要规范用工行为，加强沟通与培训，以预防类似纠纷的发生。