包工头带的工人干活不给钱，工人可以找以下对象或部门来维权：
包工头所属的施工单位：
- 在建筑工程领域，包工头往往与施工单位有合作关系，工人实际上是受雇于施工单位（尽管日常管理可能由包工头负责）。因此，工人有权向施工单位主张工资权益，要求其先行垫付工资。
劳动监察部门：
- 工人可以向当地的劳动监察部门投诉包工头拖欠工资的行为。劳动监察部门有权责令包工头或相关单位限期支付工资，如果逾期不支付，还可以责令其加付赔偿金。
劳动争议仲裁委员会：
- 工人可以准备相关证据（如劳动合同、工作证、考勤记录、工资欠条等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会根据证据作出裁决，确定工资支付责任和金额。如果对仲裁结果不服，工人还可以在规定时间内向法院提起诉讼。
建设工程所在地的建设主管部门：
- 建设工程所在地的建设主管部门也负责受理相关投诉，并会督促解决工资支付问题。工人可以向该部门反映情况，寻求帮助。
针对不同情况的具体建议：
如果包工头以个人名义雇佣工人，且不存在劳动关系：
- 这属于劳务纠纷，工人可以直接向法院起诉包工头，要求其支付劳务报酬。在起诉时，要注意诉讼时效（一般为三年），并尽快维权以保障自身权益。
如果涉及金额较大、问题复杂：
- 工人可以考虑通过法律诉讼来维权。在诉讼过程中，要确保收集和保留好相关证据，如劳动合同、工资记录、沟通记录等，以便在法庭上证明自己的诉求。
维权时的注意事项：
及时收集和保留证据：
- 工人要确保在维权过程中有足够的证据来支持自己的诉求。这包括劳动合同、工作证、考勤记录、工资欠条等能证明劳动关系及工资数额的证据。
保持冷静和理性：
- 在维权过程中，工人要保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径来维护自己的权益是最有效的方式。
寻求专业帮助：
- 如果工人在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
总之，当包工头拖欠工人工资时，工人有多种途径来维权。选择合适的维权方式并确保有足够的证据支持自己的诉求是关键。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。