包工头被拖欠款项时，你们（实际施工的工人）应首先明确向谁主张权利，再根据具体情况选择合适的维权途径。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

一、明确责任主体

1. 与包工头的关系：

   • 如果你们是直接受雇于包工头，与包工头之间形成了雇佣关系或劳务关系，那么根据合同相对性原则，你们应首先向包工头主张工资或劳务费。
   • 包工头作为你们的直接雇主，有义务按照约定支付报酬。若包工头未支付，你们有权要求其履行支付义务。

2. 与老板的关系：

   • 如果老板与包工头之间存在工程承包或分包关系，且老板未按照约定向包工头支付工程款，导致包工头无法向你们支付工资或劳务费，那么老板的行为可能构成对包工头的违约。
   • 在这种情况下，虽然你们与老板之间没有直接的合同关系，但根据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规，老板作为建设单位或总承包单位，对农民工工资支付负有总责。若包工头逃匿、无力支付工资的，你们可以向老板主张权利，要求其在未结清的工程款范围内先行垫付工资。

二、维权途径

1. 与包工头协商：

   • 首先尝试与包工头进行友好协商，了解拖欠款项的具体原因，并表达你们的诉求。
   • 若包工头存在资金周转困难等合理原因，双方可协商制定还款计划，明确还款时间和方式。

2. 寻求第三方调解：

   • 若协商无果，你们可以向当地人民调解委员会或所在行业协会申请调解。
   • 调解员会根据法律法规和事实情况提出调解方案，促使双方达成和解协议。

3. 正式书面催款：

   • 若调解仍无法解决问题，你们可以撰写催款函，明确欠款事实、金额、还款期限及逾期后果，并通过邮政特快专递等方式发送给包工头或老板，保留邮寄凭证。
   • 催款函具有正式性和威慑力，为后续法律诉讼保留证据。

4. 申请支付令：

   • 若老板承认欠款但拖延支付，且双方无其他债务纠纷，你们可以向法院申请支付令。
   • 法院审查后，符合条件的会在受理之日起十五日内向老板发出支付令。老板应在收到支付令之日起十五日内清偿债务或提出书面异议。如未履行且未提异议，你们可向法院申请执行。

5. 提起诉讼：

   • 若协商、调解、催款等方式均无法解决问题，你们可以向法院提起诉讼。
   • 准备起诉状及证据材料，包括合同、结算单、欠条、催款记录等，向法院提交诉讼材料并缴纳诉讼费用。
   • 法院安排开庭审理，双方当事人进行举证、质证和辩论。法院依法作出判决后，如老板不履行还款义务，你们可在判决生效后向法院申请强制执行。

三、注意事项

• 在整个维权过程中，你们应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 注意保留所有相关证据和文件，包括合同、结算单、欠条、催款记录、邮寄凭证等。
• 如需法律援助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你们的具体情况提供专业的法律建议。

综上所述，你们应首先明确责任主体，再根据具体情况选择合适的维权途径。在整个过程中，务必注意保留证据并寻求专业法律支持。