面对包工头不拿钱（即不支付工资或款项）的情况，您可以根据以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与包工头协商

首先，尝试与包工头进行友好协商，明确表达您的诉求，包括要求支付的工资数额、支付时间和方式等。在协商过程中，保持冷静和理性，争取通过和平方式解决问题。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位（包括包工头）进行调查和处理，责令其限期支付工资。在投诉时，您需要提供相关证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资欠条等，以证明您的劳动关系和欠薪事实。

三、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是一种准司法程序，能够有效解决劳动报酬纠纷。在申请仲裁时，您需要准备充分的证据，包括劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明您的劳动关系和欠薪情况。仲裁裁决生效后，如果包工头仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行。

四、考虑法律诉讼

如果对仲裁结果不服，或者包工头逃避支付且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付，可能构成拒不支付劳动报酬罪，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉求，法院会根据证据和事实作出判决。如果判决生效后包工头仍不履行，您可以申请强制执行。

五、特殊情况处理

1. 如果包工头无资质：根据相关法律规定，如果老板将工程发包给无资质的包工头，老板可能要承担连带责任。在这种情况下，您可以考虑将包工头和老板列为共同被申请人，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。

2. 保留证据：在整个维权过程中，保留好相关证据至关重要。这包括劳动合同、工作记录、工资结算凭证、聊天记录等。这些证据将有助于您证明自己的劳动关系和欠薪事实，从而维护自己的合法权益。

六、注意事项

• 在采取任何行动之前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的诉求。
• 维权过程要合法合规，避免采取过激行为或违法手段。
• 注意劳动仲裁或诉讼的时效规定，一般为一年，要及时主张权利以免错过时机。

总之，面对包工头不拿钱的情况，您应该通过合法途径来维护自己的权益。希望以上建议能够对您有所帮助。