当您遇到包工头有钱却不给工资的情况时，确实会感到非常困扰和无助。不过，您可以通过一系列合法且有效的途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：
- 首先，尝试与包工头进行面对面的直接沟通，明确指出他拖欠工资的事实，并详细列出您的工作内容、工时、单价等，要求他尽快支付。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，同时保留好聊天记录、通话录音等证据。
联合工友：
- 如果可能的话，联合其他同样被拖欠工资的工友一起与包工头协商，这样会增加解决问题的力量。
协商还款计划：
- 如果包工头表示暂时无法全额支付，可以尝试与他协商制定一个明确的还款计划，包括还款时间和金额分期安排，并要求他出具欠条，载明还款日期、欠款金额等重要信息。
二、保留关键证据
在协商的同时，务必保留好所有能证明您与包工头之间存在劳动关系以及他拖欠工资的证据，包括：
- 书面证据：如劳动合同、工作证、考勤记录、工程进度报告、结算单等。
- 视听证据：如录音、录像等记录与包工头沟通情况的材料。
- 电子证据：如短信、微信、电子邮件等交流记录。
三、依法投诉举报与申请仲裁
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以携带能证明劳动关系的材料和拖欠工资的证据，向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权进行调查，并责令包工头支付工资。
向建设主管部门投诉：
- 如果您是在建筑工程领域工作，还可以向建设工程所在地的建设主管部门反映情况，寻求他们的协调解决。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等，由仲裁委员会根据双方提供的证据和事实进行裁决。
四、通过法律途径维权
申请支付令：
- 如果包工头承认欠款但拖延不付，您可以向法院申请支付令，要求他在规定期限内支付欠款。
提起民事诉讼：
- 如果协商、投诉、仲裁均无法解决问题，您可以在规定时间内向法院提起诉讼，要求包工头支付工资及可能产生的利息等损失。在诉讼过程中，您还可以申请财产保全措施，如冻结账户或查封财产，以保障债权的实现。
追究刑事责任：
- 如果包工头拖欠工资数额较大且构成拒不支付劳动报酬罪，您还可以依法追究其刑事责任。
五、其他辅助措施
向建设单位或总承包方反映：
- 在工程建设中，建设单位或总承包方可能对包工头有管理和监督责任。您可以向他们反映情况，寻求他们的帮助和支持。
申请法律援助：
- 如果您符合法律援助条件，可以申请专业律师免费提供法律服务，以更好地维护自身权益。
六、注意事项
- 关注时效：在维权过程中，务必注意法律时效问题，避免因时间耽搁而影响自身权益的维护。
- 理性维权：保持冷静和理性，避免采取过激行为，如聚众闹事、破坏财物等，这些行为可能会触犯法律，导致不必要的麻烦。
综上所述，面对包工头有钱却不给工资的情况，您应依次尝试协商、投诉、法律途径等多种方法，并始终注重保留证据和关注时效问题。希望这些建议能帮助您有效维护自己的合法权益。