当包工头不拿工资时，你可以通过以下多种途径来维护自己的合法权益：
协商解决
- 直接沟通：首先，尝试与包工头进行直接、平和的沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，可以保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。
- 联合工友：如果有多名工友都遭遇了同样的问题，可以联合起来共同与包工头协商，这样往往能增加解决问题的力量。
- 制定还款计划：如果包工头表示暂时无法支付全部工资，可以尝试与其协商制定一个明确的还款计划，包括还款金额、还款时间等，以确保工资能够逐步得到支付。
向相关部门投诉
- 劳动监察部门：你可以携带能证明劳动关系的材料（如工作证、考勤记录等）和拖欠工资的证据，向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权进行调查，并责令包工头支付工资。如果包工头逾期不支付，还可能面临加付赔偿金等处罚。
- 建设主管部门：如果你是在建设工程领域工作，还可以向建设工程所在地的建设主管部门反映情况。建设主管部门会进行相应的协调处理，以帮助你解决工资拖欠问题。
申请劳动仲裁
- 准备材料：如果协商和投诉都无法解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请前，需要准备好仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料以及拖欠工资的证据等。
- 仲裁流程：劳动争议仲裁委员会会根据双方提供的证据和事实进行裁决。如果裁决包工头支付工资而其拒不执行，你还可以向法院申请强制执行。
向法院起诉
- 提起诉讼：如果协商、调解、仲裁均无法解决问题，你可以在规定时间内向法院提起诉讼，要求包工头支付工资及相应经济补偿。在起诉前，需要准备好起诉状、证据清单等材料。
- 申请支付令：如果债权债务关系明确，你还可以向法院申请支付令，以加速解决纠纷。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，如果债务人在规定时间内不提出异议也不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。
- 追究刑事责任：在极端情况下，如果包工头拖欠工资数额较大且构成拒不支付劳动报酬罪，你还可以依法追究其刑事责任。这需要向公安机关报案，并提供相关证据材料。
申请法律援助
- 如果你经济困难或因其他原因无法自行承担法律费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会指派专业律师为你提供免费法律服务，以帮助你更好地维护自己的合法权益。
在维权过程中，你还需要注意以下几点：
- 收集证据：务必保存好所有能证明劳动关系和工资拖欠事实的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、聊天记录、通话录音等。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
- 关注时效：注意法律时效问题，避免因时间耽搁而影响自身权益的维护。例如，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。
- 理性维权：在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径解决问题是最有效的方式，也是保护自己权益的最佳选择。
最后，我想强调的是，面对包工头不拿工资的情况，你并不孤单。通过上述途径，你可以有效地维护自己的合法权益。如果在这个过程中遇到任何问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。