若遇到包工头骗工人干了活却不给钱的情况，你们可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 尝试协商解决：

   • 直接沟通：首先，尝试与包工头进行直接沟通，明确欠款事实及原因，并要求其给出明确的付款时间节点。在沟通过程中，尽量保留聊天记录或通话录音作为证据，以备后续使用。
   • 寻求中间人协调：如果直接沟通无果，可以寻求双方都信任的第三方（如行业长辈、共同朋友等）介入协调，促使双方和平解决问题。

2. 固定并收集证据：

   • 合同文本：检查是否与包工头签订了有效的劳动合同或劳务协议，并仔细审查合同条款，特别是关于工作内容、报酬支付方式、支付时间及违约责任等。
   • 工作记录：整理工作日志、考勤记录、工作成果照片或视频等，证明自己确实为包工头提供了劳务。
   • 往来函件：保存所有关于报酬的往来函件、邮件、短信等，体现双方沟通情况和态度。

3. 采取法律途径：

   • 向劳动监察部门投诉：如果包工头拖欠的是工资，你们可以到当地劳动监察部门投诉，要求包工头支付拖欠的工资。劳动监察部门有权对违法行为进行调查处理，并责令包工头限期支付。
   • 申请劳动仲裁：如果投诉无果，或者包工头拒绝支付，你们可以直接申请劳动仲裁，要求包工头支付拖欠的工资，并可主张经济补偿。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，维护你们的合法权益。
   • 提起诉讼：若劳动仲裁结果不满意，或者包工头仍不履行支付义务，你们可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，提供充分证据证明自己的主张，并请求法院判决包工头支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
   • 特殊情况处理：
     • 包工头无承包资质：如果包工头没有相应的承包资质，你们可以向其上级具备承包资质的公司索要工资，或者将其作为共同被告提起诉讼。发包方应承担清偿拖欠工资的连带责任。
     • 恶意欠薪行为：如果欠薪数额较大且经政府责令支付仍不支付，包工头的行为将构成拒不支付劳动报酬罪，依法应受到刑事处罚。此时，你们可以向公安机关报案，追究包工头的刑事责任。

4. 行使优先受偿权（如适用）：

   • 如果你们与包工头之间存在工程承包关系，且工程已经完工但未获得报酬，你们可以申请法院将工程依法拍卖，并就折价或拍卖价款行使优先受偿权，以优先清偿拖欠的工程款（如包含工资部分）。

在处理此类问题时，务必保留好相关证据材料，以确保自己的权益得到最大程度的保护。同时，根据具体情况选择合适的法律途径来维护自己的合法权益。如果你们在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你们的具体情况提供更具针对性的法律建议和帮助。