跟私人包工头干活工钱不给，您可以通过以下途径来要回工钱：
一、优先尝试友好协商
- 直接沟通：首先，您可以尝试与包工头进行面对面的沟通，明确指出他拖欠工资的不合理性，并要求他尽快支付。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。
- 书面催款：如果直接沟通没有效果，您可以考虑通过短信、微信或书面催款函的方式，明确告知包工头您的工作内容、约定的报酬、欠款金额以及付款期限。书面催款不仅是对包工头的正式提醒，也是后续法律程序中的重要证据。
二、固定并收集相关证据
在追讨工钱的过程中，收集和固定证据至关重要。这些证据可以包括：
- 工作记录：如您的工作任务分配记录、工作成果交付记录等，证明您实际完成了工作。
- 考勤记录：如果您有记录工作时间的习惯，这些考勤记录也可以作为确定工作时间和工作量的依据。
- 沟通记录：关于工作内容、报酬、支付时间等方面的聊天记录、通话录音等，反映您与包工头之间的约定和沟通情况。
- 欠条或书面协议：如果包工头曾经给您出具过欠条或书面协议，明确写明了欠款金额和付款期限，那么这将是最有力的证据。
三、寻求第三方调解
- 劳动调解组织：如果协商无果，您可以向当地的劳动调解组织或人民调解委员会申请调解。这些机构会安排专业人员，依据事实和法律，促成您与包工头达成和解协议。
- 行业协会或商会：如果您的行业有相关的行业协会或商会，您也可以向他们求助。他们可能更了解行业规范和惯例，有助于问题的解决。
四、通过法律途径维权
- 劳动监察投诉：虽然私人包工头与您之间可能不构成典型的劳动关系，但如果您能证明存在事实上的劳动关系（如通过工作证、考勤记录等），您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令包工头限期支付工资，逾期未支付的，还可以要求加付赔偿金。
- 民事诉讼：如果劳动监察途径无法解决问题，或者您与包工头之间属于劳务关系等其他民事法律关系，您可以直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交能证明您与包工头之间存在劳务关系、约定报酬以及包工头拖欠报酬的证据。法院会根据双方提交的证据进行审理，并作出判决。获得生效判决后，如果包工头仍不履行付款义务，您可以向法院申请强制执行。
五、注意事项与建议
- 保持冷静和理性：面对欠薪问题，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免对自己造成不必要的法律风险。
- 及时采取行动：一旦发现包工头有拖欠工资的迹象，应尽快采取行动，避免拖延导致证据灭失或诉讼时效过期。
- 寻求专业帮助：在整个维权过程中，如果您感到自己无法独立应对或需要专业法律帮助，可以随时向我咨询。我可以提供法律咨询、代理诉讼等法律服务。
示例：假设您与包工头口头约定了每天300元的工资，工作了30天后包工头拒绝支付工资。您可以先尝试与包工头沟通，要求他支付9000元的工资。如果沟通无果，您可以收集工作记录、考勤记录等证据，并向当地劳动调解组织申请调解。如果调解仍然无法解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求包工头支付拖欠的工资及可能的逾期付款利息。
总之，面对私人包工头拖欠工钱的问题，您应该通过合法途径来维护自己的权益。在整个过程中要保留好相关证据，以便在后续的法律程序中发挥关键作用。