若跟着小包工头干活却不给钱，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 尝试协商解决：

   • 直接沟通：首先，尝试与小包工头进行面对面的沟通，明确指出他拖欠工资的事实，并要求他给出一个明确的付款时间节点。在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，避免情绪化的争执。同时，保留好聊天记录或通话录音作为证据，以备不时之需。
   • 寻求中间人协调：如果直接沟通无果，你可以考虑请双方都信任的第三方（如行业长辈、共同朋友等）介入协调。他们可能能从更中立的角度出发，促使双方和平解决问题。

2. 固定相关证据：

   • 工作记录：整理好你的工作记录，包括工作日志、考勤记录等，这些都能证明你确实为小包工头提供了劳务。
   • 工资约定：如果有与小包工头关于工资的约定（无论是口头还是书面），都尽量保留下来作为证据。
   • 其他证据：如有可能，还可以收集一些其他证据，如工友的证言、现场照片或视频等，以进一步证明你的工作情况和工资被拖欠的事实。

3. 通过法律途径维权：

   • 向劳动监察部门投诉：你可以向当地的劳动监察部门投诉小包工头拖欠工资的行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
   • 申请劳动仲裁：如果投诉无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要提供充分的证据来证明你的主张。仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决，要求小包工头支付拖欠的工资。
   • 提起诉讼：如果仲裁结果仍不能满足你的需求，或者小包工头拒绝履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的诉讼请求。法院将根据事实和法律作出判决，并强制小包工头履行支付工资的义务。

4. 特殊情况处理：

   • 如果小包工头无承包资质：在这种情况下，你可以尝试向小包工头的上级具备承包资质的公司索要工资。因为根据相关法律规定，发包方应承担清偿拖欠工资的连带责任。
   • 如果小包工头存在恶意欠薪行为：如果欠薪数额较大且经政府责令支付仍不支付，小包工头的行为可能构成拒不支付劳动报酬罪。在这种情况下，你可以向公安机关报案，要求依法追究其刑事责任。

在处理此类问题时，务必保留好相关证据材料，以确保自己的权益得到最大程度的保护。同时，你也可以根据具体情况向我进一步咨询，我将根据你的实际情况提供更具针对性的法律建议和帮助。