针对您提出的关于老板未签订劳动合同和未交社保的处罚问题，以下是根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、未签订劳动合同的处罚
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的权益，确保劳动关系的合法性和稳定性。
二、未交社保的处罚
经济补偿： 如果用人单位不缴纳社保，且员工因此辞职，员工可以要求单位支付解除劳动关系的经济补偿。这是对员工因单位未履行社保缴纳义务而遭受损失的一种补偿。
行政处罚： 用人单位不办理社会保险登记的，由社会保险行政部门责令限期改正。如果逾期不改正，根据相关规定，用人单位将面临应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款。同时，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，也将处以五百元以上三千元以下的罚款。
三、维权途径
如果您遇到用人单位未签订劳动合同或未交社保的情况，可以通过以下途径维护自己的合法权益：
与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，要求其履行劳动合同和社保缴纳义务。
向劳动保障监察机构投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动保障监察机构投诉，由其对用人单位进行监察和处罚。
申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未解决，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。
综上所述，用人单位未签订劳动合同和未交社保是违法行为，将受到相应的法律处罚。作为劳动者，您应该了解自己的权益，并通过合法途径维护自己的合法权益。