针对您提出的“老板不给工人签劳务合同怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，如果老板（用人单位）自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么老板需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一赔偿的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。

其次，如果老板违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，那么自应当订立无固定期限劳动合同之日起，老板也需要向劳动者每月支付二倍的工资。

在处罚执行方面，劳动行政部门会责令用人单位改正这一违法行为。如果用人单位逾期不改正，还可能面临罚款等处罚措施。

对于劳动者而言，如果因为老板未签订劳动合同而导致权益受损，劳动者可以通过劳动仲裁等方式，要求用人单位支付相应的二倍工资差额，以维护自身的合法权益。同时，劳动者还需要注意仲裁时效，一般为一年，即需要在发现权益受损后的一年内提出仲裁申请。

此外，如果因为未签合同给劳动者造成其他损害，老板还需要承担相应的赔偿责任。在情节严重的情况下，老板甚至可能面临更严厉的行政处罚。

因此，我建议您如果遇到老板不签劳动合同的情况，可以先与老板进行协商，要求签订书面劳动合同并支付相应的赔偿。如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。