针对您提出的“劳务合同未签怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了两种不同关系下的法律后果，即劳动关系和劳务关系。下面我将为您详细阐述这两种关系下的未签合同处罚或赔偿情况。
一、劳动关系下的未签合同处罚
在劳动关系中，如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，将面临以下法律后果：
支付双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 示例：若劳动者于2024年1月1日入职，用人单位至2024年10月1日才补签合同，则用人单位应支付劳动者2024年2月1日至9月30日的双倍工资。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 若用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应立即补订书面合同，并承担自用工满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资支付责任。
劳动行政部门责令改正及赔偿责任：
- 劳动行政部门有权对用人单位的用工行为进行监督，包括检查劳动合同签订情况。若发现用人单位未签订劳动合同，可责令其限期改正。
- 若因未签订劳动合同给劳动者造成损害，如工资损失、社会保险待遇损失等，用人单位需依法承担赔偿责任。
二、劳务关系下的未签合同处理
在劳务关系中，由于它是基于双方约定建立的民事权利义务关系，其履行、变更和解除主要依据双方约定。因此，未签订书面劳务合同但实际履行了劳务内容的，一般按口头约定或实际履行情况确定权利义务。
- 违约赔偿：若一方违约给对方造成损失，受损方可依据《中华人民共和国民法典》中关于违约责任的规定要求赔偿，如赔偿直接经济损失等。但需要注意的是，劳务关系中不存在像劳动关系中那样的法定双倍工资赔偿。
三、维权途径
若您遇到未签合同且协商赔偿不成的情况，建议您采取以下措施来维护自身合法权益：
- 收集证据：如工资支付记录、工作证、考勤记录等，这些证据将有助于证明您与用人单位之间存在事实劳动关系或劳务关系。
- 投诉举报：向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：若投诉无果，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求用人单位承担相应的法律责任。
综上所述，用人单位与劳动者在未签订书面劳动合同的情况下，其赔偿规则需根据双方建立的关系类型（劳动关系或劳务关系）来确定。在劳动关系中，用人单位需按照法律规定承担相应的赔偿责任；而在劳务关系中，则主要依据双方的约定和民法典的相关规定来处理赔偿事宜。希望以上解答能对您有所帮助。