针对老板不给员工交社保且未签劳动合同的情况，用人单位将面临行政处罚和民事赔偿双重责任，具体分析如下：

1. 未依法缴纳社保的处罚
   根据《社会保险法》第84条，用人单位未按时足额缴纳社保的，由社保征收机构责令限期缴纳或补足，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额1倍以上3倍以下的罚款。
   操作建议：员工可向当地社保局举报，要求单位补缴社保并承担滞纳金/罚款。

2. 未签订书面劳动合同的赔偿
   依据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍工资（最多11个月）。若满1年仍未签订，视为已订立无固定期限劳动合同，并需立即补签。
   操作建议：员工可收集工资条、考勤记录、工作证等证据，通过劳动仲裁主张双倍工资差额。

3. 员工可主张的额外权利
   若单位同时存在未缴社保和未签合同的行为，员工除上述赔偿外，还可依据《劳动合同法》第38条以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，并主张经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）。
   风险提示：若员工主动离职时未明确以该理由提出，可能丧失经济补偿金主张权。

行动建议：

1. 优先通过协商要求单位补缴社保、补签合同并支付双倍工资；
   
2. 若协商无果，向当地劳动监察大队投诉（针对社保问题）或申请劳动仲裁（针对合同及赔偿问题）；
   
3. 注意保留劳动关系证明（如工资转账记录、工作群聊天记录等），避免因证据不足导致维权受阻。
   

如有进一步细节需要分析（如工作年限、工资标准等），可直接向我咨询。