针对您提出的“公司没签劳动合同和社保怎么处罚”的问题，我将从法律角度为您详细解答。
首先，关于未签订劳动合同的问题，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与您签订劳动合同，您有权要求公司支付自用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同前一日的双倍工资。若公司用工满一年仍未与您订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，但在此之前，您仍有权要求公司支付双倍工资。
其次，关于未缴纳社保的问题，根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。如果公司未为您缴纳社保，您有权要求公司补缴。同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条和第四十六条的规定，如果公司未依法为您缴纳社会保险费，您有权解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿。经济补偿的标准按照您在公司的工作年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。
在实际操作中，如果您发现公司存在未签订劳动合同和未缴纳社保的违法行为，您可以采取以下措施：
与公司协商：首先，您可以尝试与公司进行协商，要求公司签订劳动合同并补缴社保。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并责令公司改正。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的要求，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付双倍工资、经济补偿以及补缴社保等。
提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，公司未签订劳动合同和未缴纳社保是违法行为，您有权要求公司承担相应的法律责任。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。