此协议不作为双方建立劳动关系依据，并不直接构成违法，但可能引发法律风险和纠纷。具体分析如下：

1. 协议性质与劳动关系确立：

   • 劳动关系的确立通常基于劳动合同的签订，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 如果某份协议明确声明“不作为双方建立劳动关系依据”，那么这份协议本身并不直接构成双方劳动关系的法律基础。

2. 可能引发的法律风险和纠纷：

   • 权益保障缺失：没有明确的劳动关系，劳动者可能无法享受劳动法规定的各项权益，如社会保险、带薪休假、加班补偿等。
   • 责任界定模糊：在发生工伤、劳动争议等情况时，由于劳动关系不明确，责任界定可能变得复杂，导致纠纷难以解决。
   • 法律适用困难：在缺乏明确劳动关系的情况下，法律适用可能变得困难，法院或仲裁机构可能需要根据具体情况来判断双方的实际关系。

3. 建议与措施：

   • 明确劳动关系：为避免法律风险和纠纷，建议双方签订正式的劳动合同，明确劳动关系及双方的权利和义务。
   • 审慎签订协议：在签订任何协议时，应审慎阅读条款内容，确保自身权益得到保障。如果协议中有“不作为双方建立劳动关系依据”的条款，应谨慎考虑其可能带来的法律后果。
   • 寻求法律咨询：在签订协议或处理劳动关系相关事宜时，如有疑问或不确定之处，应及时寻求专业律师的法律咨询。

综上所述，此协议不作为双方建立劳动关系依据并不直接构成违法，但可能给双方带来法律风险和纠纷。因此，建议双方在处理劳动关系相关事宜时务必谨慎，并签订正式的劳动合同以明确双方的权利和义务。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。