针对您没有合同、没有欠条，但给人做水电后对方不给钱的情况，您可以考虑以下几种解决途径：
收集证据，尝试协商：
- 证据收集：尽管没有书面合同和欠条，但您仍可以尝试收集其他能够证明双方存在劳务关系及对方拖欠费用的证据。这包括但不限于：工作过程中的照片、视频记录，与对方的聊天记录、通话录音，以及可能存在的证人证言等。
- 协商解决：在收集到一定证据后，您可以尝试与对方进行协商，明确提出您的诉求，即要求对方支付拖欠的水电费用。协商过程中，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，以法律为准绳，争取达成一个双方都能接受的解决方案。
寻求第三方调解：
- 调解机构：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。这些机构通常包括社区调解委员会、人民调解委员会等，它们可以提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。
- 调解过程：在调解过程中，您需要向调解员详细陈述事实，提供您所收集的证据，并表达您的诉求。调解员会根据双方的情况和证据，提出一个调解方案，供双方考虑和接受。
提起诉讼，维护权益：
- 诉讼准备：如果调解也无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好充分的证据，包括之前收集的所有能够证明双方存在劳务关系及对方拖欠费用的材料。
- 诉讼过程：在诉讼过程中，您需要向法院提交起诉状，并附上相关证据。法院会依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。如果判决支持您的诉求，对方将需要履行支付义务。
- 执行阶段：如果对方在判决生效后仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖等，来强制对方履行支付义务。
在处理此类纠纷时，您还需要注意以下几点：
- 时效性：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
- 法律程序：在处理纠纷过程中，您需要遵循法律程序，不得采取非法手段来维护自己的权益。否则，您可能会面临法律责任。
- 专业咨询：由于法律问题具有复杂性和专业性，如果您在处理过程中遇到困难或疑问，建议及时向我咨询，以便更好地维护自己的权益。
最后，我想强调的是，尽管没有书面合同和欠条可能会给您的维权带来一定困难，但只要您能够收集到充分的证据，并遵循法律程序，您仍然有机会维护自己的合法权益。因此，不要轻易放弃，积极采取行动来解决问题。